加载中…冬日家庭聚餐-麻辣香锅&酸菜鱼
(2012-11-24 21:50:47)
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家庭制麻辣风干肠麻辣香锅酸菜鱼雪梨银耳羹 |
分类： 爱美食 |
家庭聚餐在相隔三个星期之后，终于再一次登台。
几枚吃货这三个星期最大的乐趣，便是每晚一起遥想这顿大餐的菜式。难得迎来冬日暖阳，家里热哄哄的气氛，一起来做红辣辣的大菜吧。
今天登台的主菜：家庭制麻辣香锅与酸菜鱼。
饭后甜点：雪梨银耳羹。
零嘴：家庭制麻辣风干肠、圣女果、小黄瓜。
麻辣香锅，制法并不难，难的是食材的准备。
花样多，需要精挑喜欢。回家后洗净，切片的切片，切块的切块，一份份准备好。
我们爱吃的有口蘑与杏鲍菇。
我们爱吃的有豆腐皮。
我们爱吃的有午餐肉与魔芋丝。
我们爱吃的还有藕片、玉兰片、青笋、腐竹与木耳。
麻辣香锅的每一份食材，在下锅炒制前，都要用沸水煮熟。
入锅翻炒只是让调料均匀上在食材上，而食材的熟制，是在炒制前做好的。
上次火锅趴认识的“安井”鱼丸鱼豆腐，这次又出现了。
大丸子和大块鱼豆腐不好熟也不容易入味，所以要切成小块，用水煮胖，出锅备用。
在家做麻辣香锅，可以借助市面上出售的香锅调料。
多吃几个品牌的，就能找到自己喜爱的口味。
朋友从四川内江带回来的新鲜干辣椒出场啦。辣味不重但香气很足。
开始炒制啦。热油下葱姜蒜，下辣椒，下香锅调料，炒出香味。
锅中放入已经煮熟的各种食材，慢慢翻炒均匀，便可以出锅啦。
香锅调料的味道会慢慢进入食材内部，初期味道淡，辣口的吃到最后会越来越辣。
边聊天边享受食物味道的转化吧。
另一道主菜：酸菜鱼的制法更加简单。
简单的制法，食材的准备更显重要。
用什么鱼，鱼新鲜与否，都是决定最后成败的关键。
新鲜草鱼，切片，用淀粉，胡椒粉，盐，油抓匀。
酸菜鱼调味料，和酸菜，市面上也是可以买到的。
大锅放油，炒酸菜，炒出香味后加水，水沸后放入鱼片和玉兰片，水再沸腾就可以出锅啦。
准备半个钟头，开火15分钟搞定。
上个星期灌好了麻辣香肠，这周也可以吃啦。煮煮熟，切片，白嘴吃就很香。
看看俺家肠的卖相，不亚于饭店的吧~！
上桌咯，开席咯。
没有午餐肉的香锅不是好香锅。
刚开始试水辣口味的Maple要先开动啦。
酸菜鱼一大锅，咱只吃硬货滴。
姐姐炖的饭后甜品，雪梨银耳羹，好吃死咯。
物质生活丰富了，在冬天也能吃到水灵灵的蔬菜。
逛菜市场发现的5元一斤圣女果还有小黄瓜，成为冬日餐桌上的漂亮点缀。
好吃，而且可以中和大菜的油腻。
吃罢大餐，几枚吃货窝在沙发里，看了一部莫名其妙的电影，肆意的批判剧情与演员的演技，哈哈。
爱生活，爱美食，快乐就是如此简单。
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