加载中…2012年冬季第一场雪的火锅趴
(2012-11-03 21:15:33)
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降温家中火锅宴鱼片鸳鸯锅菌汤 |
分类： 爱美食 |
一次共同的旅行，找到了如家人一般温暖的朋友。
大家之间没有嫌隙，没有隔阂。
早已商妥的火锅趴，成为我期盼一周的再聚首。
火锅趴从三周前开始筹划，从一周前开始准备。
各家朋友搜罗了不少好东西，有准备肉的，有准备新鲜蔬菜的，有准备佐餐酒的。
Maple带了从西藏买的松茸以及云南买的黑牛肝菌，作为清汤锅底，以及云南米线、陕西稠酒、西安金鸽瓜子和北京的油炸面筋。
老早就开始预测今天要雨夹雪大风降温，越冷越开心。
有什么比天寒地冻天窝在家里吃火锅更舒坦自在哟。
一大早，到了东道主家里便忙活开了。洗菜的切菜的准备肉的。
Maple举着相机各处偷师~~
提前三个小时浸泡的松茸及牛肝菌，作为清汤调锅用。
洗净切片的冬瓜。
洗净切片需要充分浸泡，把淀粉浸泡出去的藕片，涮锅子口感会脆生生的。
据说很好吃的“安井”鱼豆腐墨鱼丸。
洗净手撕成片的平菇。
一大盘子素菜准备妥当。
在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。
对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。
吃豆腐的人能安于清贫，各种豆腐制品，也是Maple的最爱。
炸面筋，是难得的涮锅美味。
对半切开，或用筷子在每个面筋上戳出一些孔，在煮的时候，沸水钻进这些空隙，面筋才好煮的又软又嫩。
下面是重头戏：鱼片。
新鲜的草鱼在市场做好初步清理工作，到家后去掉脊骨，从中间剖开，顺着鱼肉纹理片成鱼片。
第一刀不要断皮，第二刀才切断。
鱼皮可以将鱼肉牢牢相连，入水煮的时候，鱼肉不易碎而保持完整。
完整的一张鱼片。
姐姐功夫了得，薄如蝉翼~~赞
片好的鱼片放到盆中，用生粉、鸡精、花生油抓均匀腌制，等火锅水开便可以直接涮熟了享用了。
吃火锅，除了涮品的准备外，还有人专门负责调料。
不必要从市场买什么全聚德小料，自家完全可以调制。
用上好芝麻酱用水兑调稀，加上腐乳、韭菜花，顺一个方向拌匀，再根据口味加盐或味精。
Maple会再调一点点米醋。米醋可以让芝麻酱中的甜香味更加浓郁。
有了涮品，有了小料，锅底的准备也是非常重要滴。
首先是红汤锅底我们有四川大红袍，或者可以吃酸萝卜老鸭汤锅底，或者我们干脆用酸菜鱼锅底先吃鱼再涮菜，哇啊哇，有了淘宝就是好，不必出门尽享天下美味。
噹噹~！鸳鸯锅架起。
一边是用双菌调起的菌锅，另一边的白水准备放大红袍火锅底料。
开锅咯，喝汤吃肉~！
佐餐酒，各种养生各种温暖。
红酒，有用这么深的壶醒吗？也就是这哥哥~~~哎
还真别说，这菌汤真不是一般的鲜香。
这两种干蘑菇，非常不适合直接涮着吃，但是其入汤的滋味，不比任何火锅店的菌汤差。
Maple的小料，一定要有香菜~！
准备下锅的羊肋条肉和肥牛。
熟了熟了，开吃~！Maple爱吃鱼，乌拉拉乌拉拉。
好吃的墨鱼丸，非常Q，也很劲道。
火锅趴持续了2个钟头，边吃边聊，琢磨下次要去哪里玩耍，yeah。
温暖的家一般的感觉。
贤惠的姐姐提前准备好了甜点：味多美的fresh蛋糕和提前一天煮好的冰糖雪梨银耳羹。幸福哟~~
来来来，边吃边看Maple的西藏大片，走过路过不要错过啊~~！
有吃有喝还有花香，外面很冷，屋里很热乎。
Perfect周末，就该这个样子~！
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