从之前做的功课来看，关西这边游客推荐比较多的有两家连锁寿司店，两家被推荐的理由主要都是实惠好吃。

第一家叫做鱼心，以低价大块肉著称，号称同等价格寿司上的鱼肉比别人都大2-3倍；第二家叫做筑地寿司请， 风评是肉虽然不如鱼心大块，但是味道比前者更好。

中午吃了那一顿狐狸乌冬，已经在下午的闲逛途中化为能量消失殆尽，晚上大家饿的眼睛都绿了，因此决定要去吃顿高级料理。选择筑地寿司请，一方面是因为觉得到了日本，味道自然更要有要求，另外一方面则是因为筑地寿司清就在京都站，离清水寺一趟巴士就可以过去，方便得很。

在国内提前查好寿司清的各店都在哪里，大阪心斋桥也有分店。日本官网连各个分店的菜单和午间特惠价目表都有，更新还特及时。中午的大好时光正在外面耍，中午特惠(15:00结束)没有赶上还是小遗憾的，但是晚餐会吃得更闲适一些。午市的时候的优惠套餐，据说其中一个1680日元寿司饭的套餐非常实惠+好吃，如果去了千万不要错过。这个套餐包括了吞拿鱼、三文鱼、沙丁鱼、虾、鳗鱼、鲑鱼子、鸡蛋等，还有一碗酱汤。如果不是那种胃口很大的人想必一个套餐就能吃饱了。

位于京都站伊势丹11楼的筑地寿司清。

一出电梯走不远就是。

到达筑地寿司清的时候已经是晚上19:30了，还要等位。。。半小时后，终于轮到俺们啦。

特别要拿出来说的就是吞拿鱼了，在国内吃日料，点三文鱼最多，其实真正地道新鲜的，要吃金枪鱼，也就是吞拿鱼。国内的吞拿鱼寿司用的肉大部分都是不好的部位，鱼肉纤维之间很容易断开，肉质干而且毫无弹性，筑地寿司请的吞拿鱼则会让你知道为啥吞拿鱼是日本人最爱的鱼类。肉软却不乏弹性，入口鲜甜，确是比三文鱼好吃更多。

题外话：据蔡澜所讲，日本人之前一直都是不吃三文鱼的刺身的，三文鱼他们只是拿来腌制或者烟熏，作为早餐送粥食用，后来慢慢的才由外而内的吃起三文鱼，不过始终并非正宗。

当然我们点了垂涎已久的Toro，所谓Toro，就是吞拿鱼肚腩的最好吃的部分。

蔡澜所讲，如果打算尝试比如鹅肝、松露或者鱼子酱之类这种高级货，千万别从一开始就省钱，吃不到好吃的还败坏了自己对这种食材的印象，实在是得不偿失。充满了油脂的肉可以让你完全不用牙齿去咬，只需要用舌头抵上去， 推在上颚上就轻松的化开，配合日本米醋饭，各种味道和口感都完美的调和在一起，实在是很值得的体验！

蔡澜观点：

1、日本米号称不出口，是最适合做寿司的米。

2、Toro最适合搭配酱油壶最底下浓浓的“溜”来食用，不过我们没那么讲究……