加载中…【京都】伏见狐狸乌冬-日本关西大旅行Day 3
(2012-07-01 19:50:03)
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日本关西自由行6日京都 |
分类： 枫行日本 |
爱旅行的人，没有不爱美食的。
边走边玩，边走边吃的思想，一直贯穿着我的全部旅行途。
观赏完狐狸镇守的伏见稻荷大社，临走前必吃的，就是这狐狸乌冬面。
所谓狐狸乌冬面，说简单了就是将油炸豆腐皮用甜辣汁煮过后盖到乌冬面上，再撒上葱花。
传说狐狸非常喜欢油炸豆腐皮，所以取名狐狸乌冬面。
大阪是此料理的发源地。
估计这一条街上有很多家都卖狐狸乌冬，毕竟是名至实归狐狸的地盘不是。不过曾记得
在网上看见有同学介绍近江家，因此在商店街入口抓了个大叔问路，原来就在大叔家对面，在商店街的中央，旁边就是清水屋的冷藏面包店，好找好找。
点餐很方便，看不懂里面的日文菜单，那就在门口点好啦。门口摆着所有食物的样品和价格。
插一句，在日本有很多种这样的门口摆放食物模型的店铺，真心不要担心最后端出的与看到的不符，克重，食材大小，恨不得葱花多少都是一致不会缺斤短两滴。
仔细看，狐狸乌冬模型的碗边上还趴着一只木制狐狸哟。
近江家，传统的日式餐馆，狐狸乌冬面+豆皮寿司很美味。
京都名物：七味粉，有点像咱们的辣椒面，不过就是包含的香辛料更多。
噹噹礑~！狐狸乌冬真身登场咯。
大阪的狐狸乌冬与别处不同，很大原因在于汤汁。
人们往往认为关西的口味比较淡，这种口味是因为关西地方使用的酱油淡，入味不足而形成的。比如宫廷料理到精进（斋饭）菜肴、怀石料理等。
实际上，清淡酱油的盐分浓度也比浓酱油高，与其说是口味清淡，倒不如说是有效的保留了原材料特有的“淡色”。
关西的乌冬面的汤汁是利用从海带所提取的汤汁，再加上清淡风味的酱油制成的。
需要用到上等的海带，以及很多的干松鱼、干青花鱼制成的风味独特地汤汁来调制，其调味料是清淡酱油和盐。
豆腐皮寿司来一对儿。满足一碗面吃不饱的人的需要~~悠嘻！
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