秋风瑟瑟，又到进补时节，羊肉顺理成章的成为当季最适宜进补的一种食材。一直很不习惯到超市买肉制品，心里一直有障碍，觉得超市里的肉品不如菜市场肉摊子里的好，所以我一直坚持在肉档买肉。其实发现还是有很多人去菜市场买菜，而且要买到新鲜而且质地好的食材一定要赶早，迟了就买不到了。就像羊肉摊子，因为羊的宰杀量没有猪的多，所以供应量相对也少，好几次迟去都剩下一些自已不喜欢的部位或是卖完了只好做罢。

    羊肉做为一种秋冬季补品深受大家的欢迎，常食不仅能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

    深秋一到，超市里又见到了涮羊肉片的身影，一些涮羊肉的火锅店生意也是爆满，没有提前预定还没有位置，足见人们对羊肉的狂热。我也很喜欢吃羊肉，到秋冬季都会买上几回，很多人吃不来羊膻味，但是我觉得羊肉好吃就是因为这股特殊的味道。不论煲汤还是爆炒还是烧烤，都是一道美味，而且绝对的下饭。经常没能赶上羊肉档子的买卖，又想过过嘴瘾，于是便会买上一盒现成的涮羊肉片，再买两根大葱，就能搞定一盘大葱爆羊肉。羊肉和牛肉一样，不是每个人都切得好的，切不好，也就炒不好，也就很少在家自已做这道菜。所以看看我做的这个懒人版葱爆羊肉，不用刀工同样也可以吃上好吃的大葱爆羊肉。

【大葱爆羊肉】懒人版

原材料：

涮羊肉片1盒   大葱2根   蒜头2瓣   干红辣椒3个   食用油、盐、鸡精、孜然粉适量

做法如下：

1、大葱洗净切斜刀，大蒜拍碎，干辣椒切成小段。

2、锅大火烧热倒入适量食用油，放入蒜粒和干辣椒煸香后倒入涮羊肉片快速翻炒。

3、待羊肉炒到8层熟时倒入切好的大葱，放入适量的盐、孜然粉、鸡精继续翻炒至熟后出锅。

温馨提示：

1、去羊膻味可以添加些生姜和料酒炒，这样可以在很大程度上减少特殊味道，但是我认为吃羊肉就是吃这种特殊的羊膻味。

2、如果不吃辣，辣椒和孜然粉可以不放，但是我觉得孜然粉和羊肉简直是绝配，特好吃。

3、这道菜要趁热吃，冷了膻味会更重影响口感。

4、涮羊肉片可以待炒时从冰箱取出，太早取出容易化了，出水不好炒，炒时一定要大火。

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