蛏子，是生活在浅海泥沙中的一种普通海产品，其肉质肥厚，味道鲜美且价格便宜，深受大众的喜爱。在我国沿海，尤其是浙江和福建两省，都用人工方法养殖。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，可以煮汤也可以爆炒简单快捷，是一道新手不可错过的的食材，零失败哦。

    “老福州”们喜欢把蛏子竖着一个紧挨着一个插满整个容器，不放一滴水，放在锅里蒸出一锅原汁原味的插蛏汤来，汤汁甘甜清香，家家户户都会做，浓浓的福州味哦。小饭馆外面喜欢用炖罐蒸做1人的量，一般在外吃饭就一罐蛏汤一碗饭再加一份清菜就可以简单美美的吃上一顿了。福州夏天很热，福州人更是用“插蛏”来亲切的比喻夏天泡在泳池里密密麻麻的泳者。冬天喜欢泡温泉，就用“炖蛏”形象地比喻在冒着热气的温泉澡堂子里泡澡的人们。

     你们说，蛏子是不是很可爱哩～～

【老福州插蛏汤】

原材料：

海蛏250克   生姜1小块   料酒适量

做法如下：

1、泥蛏洗净放入盐水中吐沙，最少也要1个小时左右，我一般都是早上买中午就可以吃啦。生姜切丝备用。

 2、用刀在蛏背上划一刀后逐个挨紧插满整个容器，注意不要放一滴水和盐啦，把切好的姜丝撒在蛏面上，放入蒸锅中上盖蒸。

3、大约蒸7分钟左右即可开盖，洒上点料酒就可以食用了。

温馨提示：

1、市场上一般有两种蛏子，一种是带泥的，回来后需放盐水养上一伙吐净泥沙。另一种是水养的，这种不需要再养，可以直接烹饪了。我买的是带泥的，所以必须先养养。

2、蒸蛏子的容器只要不是太深的就行，一般的汤碗就行了。大小依照个人的食量，此篇我做的是1-2个人的量。

3、用刀在蛏背上划一刀，防止蛏子在蒸的过程中口开太大。

4、插蛏一定要插的严实，带触角的一端朝下，这样能吸收汤汁的味道。还有就是不要放水，一般这种海味本身就会自带咸味，不需要再放盐啦，这是个个人意见。老福州人喜欢在吃的时候洒点料酒，如果不喜欢的可以不放。

5、蛏子一般人都可食用，适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、醉酒等人群；但脾胃虚寒、腹泻者应少食。

                     
                           可以把蛏烫倒出来喝，然后慢慢的剥蛏子吃

                     


                此作法蛏子比较清甜，口味重的话可以蛏肉蘸着一些酱料吃，同样很好吃