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【咖啡骨】

主食材：

猪肋   500克

特浓咖啡  100克

矿泉水    650毫升

调味料：

食盐  少许

黑胡椒粉  适量

初榨橄榄油 适量

装饰食材：

打发淡奶油（淡奶油和细砂糖一起搅打）

准备工作：

将烤箱预热至180℃，时间为15分钟。

 
烘焙条件：

烤箱下层  上、下火150℃   烤30分钟
  

【做法】：

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1、猪肋用食盐和黑胡椒粉调味，腌15分钟。

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3、锅里入油，中火加热，然后放入猪肋煎，直至呈淡焦色即可。（图4）

4、汤锅加入矿泉水煮沸后，加入咖啡，接着放入猪肋，转为小火，盖上锅盖煮30分钟。（图5）

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5、经过第4步的烹调后，将汤锅送入烤箱，低温烘烤30分钟。

6、食用前淋上搅打的淡奶油，完成。

小贴士：

（1）由于咖啡是苦的，建议用矿泉水煮咖啡，降低苦味。

（2）建议用特浓咖啡，若不喜欢特浓咖啡，可换成其它的，不过请尽量选择原味的。

（3）淡奶油在这道菜里是必须的，淡奶油经过搅打后，和咖啡混合在一起让猪肋更具有了浓郁的香味，也可以选择在煮咖啡骨的时候就加入适量的淡奶油一起煮。

（4）煎猪肋的时候，最好是煎至呈淡焦色，这样和咖啡一起煮的时候营造出特殊的风味。