加载中…蓝莓杏仁蛋糕。开学啦！
(2010-09-01 21:38:08)
标签：
美食美容杏仁蛋糕淡奶油裱花育儿 |
分类： 小龙家的甜点 |
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终于等到小龙开学的这一天了！嘿嘿，俺又回归自由喽！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6859EN00SIGG.gif小小庆祝哈！
与咖啡核桃蛋糕相比。俺爸妈级别的人，还是比较偏爱这柔软的戚风味儿。
借着LG生日之际，借着儿子开学之际，再做一个又何妨？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif
上次给老爸的生日蛋糕，裱花不尽人意！一直让我耿耿于怀。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6841EN00SIGG.gif
今天趁热打铁！再次向裱花发起挑战吧！
可是。。。
小龙上学了，突然觉得家里好安静啊！！
人就是这样相互矛盾着在生活。不是吗？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6834EN00SIGG.gif
下次再想练习，又得等到下个生日见了！
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蓝莓杏仁蛋糕：
用料：
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蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味色拉油40g，牛奶40g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）
装饰：大杏仁，蓝莓果酱适量，淡奶油300，细砂糖35g.
做法：
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1.面粉过筛，蛋黄蛋白分离。
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2.用打蛋器把蛋白打到粗泡泡时，加入1/3糖。
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3.当蛋白搅打到开始变浓稠，再加入1/3糖。
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4.再继续搅打至蛋白出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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5.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度。
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6.继续搅打至蛋白能拉出短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
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7.把5个蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不打发（蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）
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8.加入40g色拉油和40g牛奶搅匀均匀。
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9。在搅拌好的蛋黄糊中加入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋）。
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10.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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12，活底模具底部用锡纸包一层防漏（呵呵，我的模具早上刚到，下午便派上用场！）
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13.如用固底模具，直接将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端起模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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14.烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣冷却。
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15.趁蛋糕冷却时，将淡奶油中加入细砂和糖，并用打蛋器打发。部分杏仁用料理机打碎。
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