很多高档饭店都会有一道芥末虾球，摆盘漂亮，老少咸宜。只不过一桌人，每人吃不上几颗虾不说，菜的价格还不菲，点来颇感不值，既然如此，何不自己动手吃个实在？夏天吃饭没胃口？来一道芥末虾球，酥软的虾球、清香的芥末定会瞬间打开你的味蕾。
　　材料：鲜虾若干、芥末蛋黄酱、泡打粉、面粉、淀粉。
　　做法：
　　1．将鲜虾拨皮去线，剁碎，撒上一小勺盐，揉成小球，腌制十分钟。
　　2．将面粉、淀粉、泡打粉以5：1：0.2的比例混合好备用。
　　3．将虾球放入步骤2的面粉中，均匀裹好。
　　4．热锅放油，五成热时放入虾球烹炸，翻滚至变金黄色即可出锅。
　　5．炸好的虾球摆盘，沾芥末蛋黄酱，鲜香开胃。　　　  　               

                              ■赵赵

             （转载请注明摘自《天津广播电视报》）