你知道么？全球每年消费的咖啡约在5000亿杯（参阅：全球最大咖啡消费市场排名 链接地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_692bf2b70102w94r.html）。除咖啡外，一些饮料如可乐、药品和化妆品也需要咖啡生豆为原料，那么全球最大的10个咖啡生豆生产国是那些国家呢？我们来看看国际咖啡组织的资料。

第10名 – 危地马拉（Guatemala）

图：Thinkstock.com

危地马拉的咖啡产区海拔在500～5000米之间，温度介于16～32度。2014年危地马拉生产了210,000,000公斤咖啡生豆，在过去十年间危地马拉的咖啡生豆产量相当稳定。

危地马拉早期的出口产品是靛蓝和胭脂红（indigo and cochineal），但是当1800s年代发明了化学染料以后，靛蓝和胭脂红的需求大幅下降，危地马拉随即转向了咖啡的种植和出口，并采取一些贸易和税收鼓励政策，1960s年代政府又通过设立“危地马拉咖啡协会（Anacafé - Asociación Nacional del Café)及其营销进一步扩大全球对危地马拉咖啡生豆的需求。 

第9名 – 乌干达（Uganda）

2014年乌干达虽然只生产了240,000,000公斤咖啡生豆， 但它是中非各国中出口咖啡最多的国家。乌干达不仅种植罗布斯塔（Robusta，Kibale森林地区为发源地）， 还出产阿拉比卡咖啡豆（发源于埃塞俄比亚）。

咖啡在乌干达的经济中占有重要地位，全国有很大一部分人从事咖啡或咖啡相关产业，虽然最初在政府控制下不太成功，但在1991年实行私有化以后，咖啡业得到迅猛发展，在1989年以来增长了5100%。不过乌干达政府依然通过“乌干达咖啡产业局”对咖啡业实行指导统筹。

第8名 – 墨西哥（Mexico）

2014年墨西哥同样出产了约240,000,000公斤咖啡生豆，而且全是高品质的阿拉比卡咖啡豆，主要出口至美国市场。墨西哥的咖啡豆生产在1990s年代“国际咖啡协协定”解散后曾出现过危机，因为价格和出口数量都不再受协定控制，致使墨西哥的咖啡出口在激烈的国际竞争中处于不利地位，给墨西哥的社会经济造成巨大损失。2000年以后，随着美国市场需求的稳定增长，墨西哥的咖啡出口从有史以来的最低点2005年的170万袋，增长到2014年的400万袋 (60 kg/袋) 。

第7名 – 洪都拉斯（Honduras）

咖啡树上的红色和绿色咖啡果 - 图：Thinkstock.com

2014年洪都拉斯出产了279,000,000公斤咖啡生豆，产量有所下降，2011的产量是354,180,000公斤。下降的原因是洪都拉斯对国家品牌的宣传力度不够。在国际咖啡消费市场上，人们对哥伦比亚和埃塞俄比亚的咖啡认知度很高，而洪都拉斯的咖啡豆主要被用作“拼配”咖啡被埋没，消费者对洪都拉斯的咖啡了解很少。但是，咖啡在洪都拉斯的国民经济中仍然占有重要地位，洪都拉斯是中美洲最大的咖啡生豆生产国，为该国的很多人提供就业和收入来源。

第6名 – 印度（India）

一杯咖啡、肉桂、汤及焙炒咖啡豆 - 图：Thinkstock.com

印度在2014年生产了344,760,000公斤咖啡生豆。印度幅员辽阔、气候多样，但适合咖啡生长的地区主要在印度南方各省季风雨丰富的山地，多与小豆蔻和肉桂等香料一起种植，因此，咖啡豆也带有香料的风味。印度的人口有12.5亿，咖啡虽不是最流行的饮品，但近年来的咖啡消费增长很快。印度咖啡生豆的80%供出口，主要出口地是欧洲和俄罗斯。

第5名 – 俄塞俄比亚（Ethiopia）

埃塞俄比亚的传统咖啡烘焙方式 - 图：Thinkstock.com

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的发源地，埃塞俄比亚咖啡是世上最流行的咖啡，2014年生产了397,500,000公斤咖啡生豆。埃塞的出口收入的一半来自咖啡出口，全国约有1500万人从事咖啡生产。

埃塞的咖啡文化历史丰厚。早在1100多年前，埃塞人就发现了咖啡的刺激作用和兴奋功效。随着咖啡的种植，人们开发出了许多不同的阿拉比卡咖啡栽培品种，并且以不同的名字命名，拥有自己的独特风味特征，比如哈拉尔（Harar）、利姆（Limu）、西达姆（Sidamo）、耶佳雪菲 （Yirgacheffe）等都是阿拉比卡咖啡的典型品种。埃塞政府对这些品名拥有商标权。

 第4名 – 印度尼西亚（Indonesia） 

麝香猫（Palm Civets） - 图：Thinkstock.com

2014年印度尼西亚生产了540,000,000公斤咖啡生豆。由于印尼的气候适于生产较低品质的罗布斯塔咖啡，印尼的咖啡都生产对数量的关注要远高于对品质的关注，因为罗布斯塔的价格低于阿拉比卡咖啡（阿拉比卡的最大产国是巴西和哥伦比亚）。咖啡豆种植是由荷兰殖民者引入印尼的，目前印尼的咖啡种植面积超过100万公顷，90%是小农经营。印尼出产的麝香猫咖啡（Kopi Luwak）是世界上最高价咖啡之一，高价是因为它的特殊生产方法。麝香猫是生活在东南亚热带丛林中的动物，麝香猫吃下咖啡果后不能完全消化咖啡果，咖啡豆在麝香猫的肠胃内发酵后随粪便排出, 再经收集、清洗、晾晒等工序加工而成。目前印尼的麝香猫咖啡年产量在500公斤左右，一杯麝香猫咖啡的价格在一些市场可以卖到80美元，但这一咖啡到底是否味美、是否值当本文不做评论。有一点需要指出，麝香猫咖啡早已不是最贵的咖啡，最贵咖啡排名请见“世上最贵10大咖啡”（http://blog.sina.com.cn/s/blog_692bf2b70102w7wn.html）

第3名 – 哥伦比亚（Colombia） 

哥伦比亚安第斯山脉的咖啡田  - 图：Thinkstock.com

哥伦比亚咖啡举世闻名，哥伦比亚咖啡种植者联合会对此功不可没，他们创造了一个胡安 瓦德兹的咖啡农形象为哥伦比亚咖啡营销，非常成功。但是近年来的气候条件对哥伦比亚咖啡的生产冲击不小。1980到2010年间，哥伦比亚的气温和降雨都在不断增加，严重影响咖啡生产。但即便如此，哥伦比亚2014年仍然生产了750,000,000公斤咖啡生豆，依然是国际咖啡市场上举足轻重的生产国。

第2名 – 越南（Vietnam）

传统越南咖啡 - 图：Thinkstock.com

许多人都知道越南咖啡，一种很独特的加入了炼乳的滴滤咖啡。越南是全球第二大咖啡生豆生产国，2014年生产了1,650,000,000公斤咖啡生豆。

第1名 – 巴西（Brazil）

 

2014年巴西生产了令人瞠目的2,720,520,000公斤咖啡生豆，在过去的１００多年里，巴西一直是全球第一大咖啡生豆生产国。巴西的咖啡种植面积超过27,000平方公里，主要分布在南部三省米纳斯吉拉斯、圣保罗、帕拉那（Minas Gerais, Sao Paulo, and Parana）。巴西的咖啡豆多数是日晒法加工的，近年来又推陈出新，创造出出半水洗和蜜处理法加工的咖啡豆。

资料来源： Top 10 Coffee Producing Countries　作者：Adrianna Szenthe 发表于：March 8, 2015

编译：    黄伟 中文发表于 黄伟精品咖啡烘焙 新浪微博 转载请注明出处

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