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让你怦然心动的咖啡机
(2014-12-12 09:50:35)
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黄伟精品咖啡烘焙huangweicoffeehwspecialtycoffee |
分类： 精品咖啡•制作 |
我们知道，人类先天爱甜不好苦，嗜苦族寥寥无几，那么，假如全球的咖啡饮品都那么苦不堪言、苦涩难咽，我们则很难想象咖啡能成为全球第一大饮品。今天，全球每天的咖啡销量在22亿杯以上。
其实，咖啡是可以不苦的，不单是加了牛奶、糖等调味的咖啡可以不苦，纯正的清咖啡也可以不苦。第一是咖啡豆的烘焙要适中，烘焙过深的咖啡可能会很苦；第二是咖啡生豆的品质要高，较差等级的咖啡生豆，如果烘焙较浅会产生不讨人喜爱的杂味，所以就被深烘焙，从而留下较多的苦味；第三就是要选择咖啡器具，在生豆品质、烘焙靠谱的前提下，电滴滤咖啡机能够更稳定地制作出美味可口的好咖啡。由于各种原因，电滴滤咖啡机在中国市场未能得到很好地普及，大众对电滴滤咖啡机的认知度也不高，但在国外的酒店、办公室、家庭甚至咖啡店，我们经常能看到电滴滤咖啡机的身影。洛克哈特博士当年就是用电滴滤咖啡机来制作咖啡，供抽样人群品饮，进而总结出“金杯萃取准则”的。
电滴滤咖啡机的工作原理很简单，生产成本也较低。它是先通过电加热元件将干净的凉水加热至设定的温度，然后泵至一个喷头，喷出的恒温热水浸泡喷头下面的咖啡粉，从而得到咖啡液，咖啡液经过滤纸/滤网/滤布过滤后，清澈的咖啡液流入最下面的咖啡壶，壶底有加热元件使咖啡液保持一定的温度。标准的电滴滤咖啡机一般制作一壶咖啡的量在10~12杯左右。
整个20世纪，电滴滤咖啡机经过了多次改良，但外型上设计上始终难有突破，难以达到让人眼前一亮、欲罢不能的地步。但是，最近上市的几款电滴滤咖啡机终于改变了这种局面，它们不仅能保证制作出美味、可口的咖啡，还能让人得以美的享受。目前这几款咖啡机尚未在中国市场销售。
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