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咖啡是全球第一大饮品，许多人每天第一件事就是先来一杯咖啡；但由于种种原因，不少人选择喝“低因”或“无因”咖啡（通过化学方法去除咖啡生豆中的咖啡因）。对于这些人来说，下面这条消息或许会让他们振奋。

用开心果（Pistachio nuts）为原料制作的“咖啡”不仅不含咖啡因，而且可能更健康，这种产品更快就会上市，让你在家里就能制作开心果咖啡。

在正常烘焙情况下，开心果有传统咖啡豆一样的香气，但是因为开心果的含油量特别高，烘焙过的开心果在研磨后成泥渣状，而不是咖啡粉那样的颗粒状，因此，它从未被考虑过用作咖啡的替代品。

但是土耳其 大学的Fahrettin Gogus博士及其研究人员经过反复试验，终于找到了可行的方法，能保证烘焙过的开心果不含过多的油，在被研磨后如同咖啡粉的颗粒状，从而能让你用它在任何咖啡机（器具）上制作开心果咖啡。Fahrettin Gogus博士说，与传统的咖啡相比，咖啡果咖啡的香气（aroma）显著不同，据称有类似于松树和柑橘的香气。

开心果（Pistacia terebinthus）不含咖啡因，但含有丰富的抗氧化剂、抗菌剂并具有抗炎作用，因此，我们敢说，它很可能比“低因咖啡”更健康，是“低因咖啡”的替代饮品。

编译： 黄伟  来源：Pistachio ‘coffee’, a healthier alternative to decaf?