加载中…颠覆你的咖啡印象---和黄伟一起品咖啡（二）
(2014-07-07 23:34:30)
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黄伟咖啡咖啡豆咖啡烘焙精品咖啡颠覆你的咖啡印象 |
分类： 精品咖啡•评测 |
颠覆你的咖啡印象---和黄伟一起品咖啡（二）是对一次精品咖啡品尝活动的简短记录。由于近年来的中国咖啡市场发展迅速，喜爱咖啡的人越来越多，云南普洱市已经连续两年邀请美国精品咖啡协会（SCAA）在普洱举办精品咖啡生豆大赛；为了让人们更多地了解咖啡，2014年6月3日下午，@北京泰谷万隆咖啡有限公司
应邀在全国政协礼堂咖啡厅举办了这场精品咖啡品鉴讲座。
颠覆你的咖啡印象---和黄伟一起品咖啡（二）
如果问起人们对咖啡的印象，得到的答案一般如下：
1.
咖啡是苦的。不是常听人说苦咖啡、苦咖啡嘛？
2.
咖啡是苦涩的。不错，我们也常听说“苦涩的咖啡”！度娘上搜一下“苦涩的咖啡”，瞬间出来500万条搜索结果；
3.
咖啡是黑的。不少人这样说：我只喝黑咖啡（指不添加任何其它物质的咖啡）。
那么这些对咖啡的印象是否是正确的呢？让我们先看看咖啡到底是什么：
咖啡是饮品，而且是全球第一大饮品。美国三亿人，每天消耗四亿杯咖啡；全球每天喝掉近20亿杯咖啡。厉害吧！
一般来讲，咖啡饮品分为以下几类：
1.
速溶咖啡：结晶颗粒状的咖啡粉，完全溶于水，放入杯中，加入热水，即可饮用，非常方便。国人最熟悉的广告词：“味道好极了！”和“滴滴香浓，意犹未尽！”在某一个历史阶段，速溶咖啡的普及率很高。
2.
现磨咖啡：一般咖啡店里出品的咖啡，使用焙炒咖啡豆，或称熟的咖啡豆，现磨成粉（实际应为颗粒），用机器萃取出咖啡液，这种咖啡粉最多只能萃取出30%的咖啡成分，剩下的是咖啡渣，会被扔掉。一般咖啡店里用Espresso咖啡机制作的就是Espresso咖啡，以Espresso咖啡为基底，加入热牛奶、奶沫、糖浆和/或其它食材，可制作出多种咖啡饮品，一般统称为花式咖啡饮品。
3.冷萃取咖啡，这是目前欧美最新的咖啡饮品，保质期很短。它不同于国内市场上见到的用速溶咖啡勾兑的瓶装咖啡饮料。
这三类咖啡饮品的原材料，都是焙炒咖啡豆，也就是熟的咖啡豆；熟的咖啡豆在被炒“熟”（烘焙）之前，是生咖啡豆；生咖啡豆来自咖啡树上结出的咖啡果，是咖啡树的种子。
接着，黄伟用图片向大家直观地介绍了咖啡从种子到杯子的整个过程。
既然咖啡的原材料是咖啡树上结出的咖啡果的种子，那么咖啡原本的味道是否就该是水果茶的味道？
那就来看看我们现场为各位制作的咖啡是什么颜色、什么香气、什么味道和什么口感吧！
图：阿怔
摄影：赵磊 参阅：咖啡的真相 （人民政协报）
图：阿怔
看看现场的气氛，还真是热闹。赶紧尝一尝，咖啡到底是什么味道吧。
鸣谢：@北京泰谷万隆咖啡有限公司
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