加载中…危地马拉八大产区咖啡特征简介
(2011-09-15 20:18:20)
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危地马拉咖啡烘焙杯测蜘蛛图黄伟精品咖啡specialtycoffee专业 |
分类： 精品咖啡•事实 |
感谢Ambrocio赠送的危地马拉八大产区的咖啡样品。
危地马拉八大咖啡产区
1. 艾咔特喃果山谷（Acatenango Valley®）：
艾咔特喃果山谷（Acatenango Valley）
艾咔特喃果山谷咖啡杯测特征（Acatenango Valley® cup profile）：
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酸度明显，干湿香显著、宜人，醇厚度好，余韵清澈、悠长。
【注】Frag/Aroma：香气/香味
Flavor：风味
Acidity：酸度 Balance：均衡度
Body：醇厚度
Aftertaste:后味（余味）
Overall：总体（印象）
2.安提瓜咖啡（Antigua Coffee®）：
富庶的火山土，较低的湿度，充足的阳光，凉爽的夜晚，是安提瓜咖啡产区的气候特征。这一山谷由三个火山包围：
3.传统阿蒂特兰（Traditional Atitlán®）
阿蒂特兰是危地马拉五大火山咖啡产区之一，其土壤的有机质是五大火山咖啡产区中最丰富的。90%的传统阿蒂特兰咖啡，种植在阿蒂特兰湖岸的剧烈火山坡上，每天的微风搅动湖水，是对该地区微气候环境造成影响的一个重要因素。该地区长期积累了优良的种植和加工技术。
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香气沁人心脾，酸度明亮，醇厚度饱满。
4.雨林柯班（Rainforest Cobán®）
柯班常年多云、多雨，气候凉爽。绝大多数雨林柯班咖啡种植在该地区明显起伏、多雾的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影响。柯班有两个季节：雨季和多雨季。
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明显的鲜水果味，均衡的醇厚度，香气宜人。
5.怀强斯高原（Fraijanes Plateau®）：
该地区为火山土质，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质。干季阳光充足，尽管早晨的云雾、露水大，但消散很快。因此，该地区的咖啡百分之百全日晒加工。
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酸度明亮、一致，香气足，醇厚度细腻。
6.微微特南果高地（Highland Huehue®）：
在危地马拉三大非火山咖啡产区中，微微特南果高地是气候最干燥、海拔最高的地区，来自墨西哥Tehuantepec高原的干燥热风，保护该地区的咖啡免受霜冻之害，咖啡可种植至2000米（6500英尺）的地块。由于地处偏远，所有咖啡农必须自行加工咖啡，所幸是该地区溪流无数，几乎可以随处设立小加工厂。
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酸度高、怡人，醇厚度高，带有葡萄酒余味。
7.新东方（New Oriente®）：
在这一地区的咖啡自1950s年代起，完全由小农户种植，如今山区里的每一个农户都是一个咖啡生产单位。这一地区曾经是危地马拉最偏远最贫穷的地区，现在呈现出勃勃生机。多雨、多云，新东方古远时代是个火山区，土壤火山变质岩演变而来，矿物质丰富，营养均衡，不同于其它火山咖啡产区。
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口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力韵味。
8.火山圣马可Volcanic San Marcos®：
圣马可是危地马拉八大咖啡产区中气候最热的地区，降雨量也最大达200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地区早，咖啡树开花也早。如同危地马拉其它边远地区一样，火山圣马可咖啡由小农自行种植加工。由于雨季降雨频繁，多数咖啡先用阳光预晒干，再用Guardiola干燥机来干燥。
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