用最简单的食材做最美味的食物

韭菜盒子的具体做法

用  料：

普通面粉

500克

80~90度开水

一小碗

鸡精

少许

韭菜

一把

虾皮

少许

鸡蛋

若干

食用油

少许

盐

少许

=步骤=

1、80～90度的热开水加面粉里，边徐徐加入开水边搅拌，搅成絮状，再用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

2、韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用

3、加入色拉油或香油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

4、放入少量鸡精，加入适量切碎的虾皮（虾皮最好在锅里用小火一点点油稍炒一下更香），再加入事先炒好切碎的鸡蛋，翻拌均匀，盐在包前再加。

5、取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

6、面团搓成长条，切成均匀大小的小剂子（比水饺剂子稍微大一些）

7、取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅（馅不要放多了，最好是放在面皮的一边铺一层，不要堆起来，用勺子稍压一压减少空隙。）

8、两边合上对齐，捏紧捏实，捏的过程中先从一边捏起，把里面的空气尽量排出来，否则煎的时候空气受热，容易把捏口冲开。

9、全部面皮包好成型后，平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。盖上锅盖，小火闷一分钟，如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到中小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了。

10、打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。

11、全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋，好好吃！

Oliver的温馨提示

❥ 韭菜是我随手抓的，鸡蛋也是随意，想鸡蛋多点就多打几个鸡蛋，根据自己炒菜的口味来调整味道