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【蜜汁烤鸭腿】
(2021-06-12 15:55:45)
标签：
美食蜜汁烘焙鸭腿 |
分类： 学而食习【家常】 |
不愿意开火的大热天里，继续简单的烤箱菜。
成品是比较有嚼劲的口感，个人还是喜欢再软烂一点的。
但没有办法，不想开火炖肉啊~喜欢更好咬的可以先把肉炖过再烤。
做完以后又临时到公司加了个班，回来才拍的成品图。
凉透之后皮有点皱皱的，看起来也不如刚出炉时那么油亮。
烤出来的鸭油不要扔掉，有香料味还有焦糖的甜香。
可以拿来炒菜、拌面、拌饭，都很提鲜。
【蜜汁烤鸭腿】
材料：鸭腿2只（重约560G），八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，
花椒1/4茶匙，生抽3汤匙（45ML），蜂蜜2茶匙
1.
鸭腿用清水浸泡3个小时，洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时，控干水分。
然后在没有皮的那一面扎孔，便于腌制入味。
2.
用到的香料：八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙。
3.
将鸭腿放入保鲜袋中，加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙，揉捏2分钟。
然后把保鲜袋包紧（我包了两层），让腌料和鸭腿充分接触，送入冰箱腌制36H。
4.
从冰箱中取出，将腌料滤出来备用，将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。
5.
向滤出来的腌料中加入蜂蜜，搅匀后刷在鸭腿表皮上，图片是第一次刷的样子
6.
送入预热好185的烤箱烘烤，每10分钟取出刷一次料。
我总共烤了40分钟，即0/10/20/30min时各刷了一次料，正好把料刷完。
烤出来的鸭油可以拿来炒菜、拌面、拌饭，很香很提味。
THE. [END]>
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