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【椰浆班兰西米粽】水晶粽子
(2016-06-02 01:19:14)
标签：
美食端午节粽子甜品 |
分类： 学而食习【粥饭】 |
水晶粽子算是新式粽子吧，虽然已经风靡了蛮多年
晶莹剔透、冰冰凉凉的。不腻味，还蛮适合这个季节
本来是没做这款，粽子嘛就是要吃糯米啊
不过看到有姑娘留言说求水晶粽子，那就做一次玩玩
更想往甜品的方向去做，于是搭了个椰香班兰的口味
昨晚迅速地赶工出来的，量不多，就随便扎了三只
今天拍了照，今年的第一波粽子迅速地被拉出来见光了
好久没拍照啊，今天拍这些折腾了好久
再之后大概要磨蹭到端午过了才开始包，肯定是要囤到明年了
话说常做的那几款也写过了，再做也不用再拍再写，偷懒万岁
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【椰浆班兰水晶粽】
方子自配，分量：3个
粽子材料：西米100G，白砂糖1汤匙，班兰汁，粽叶3片
调味搭配：椰浆1汤匙，椰蓉1/2茶匙
1. 这是班兰叶，取一些剪碎，加水捣碎得到绿色的班兰汁
2. 关于西米，建议选择小颗粒的这种
如果大颗粒的话不容易化成一个整体，看起来还会一粒粒的
3. 西米提前用清水浸泡1个小时，沥去多余水分备用
【补充】有反映说西米一泡就散成粉末了，这里说明下我的西米完全不会这样呢
浸泡是为了让它充分吸水，这样之后好熟一点，当然如果散成粉末那就得不偿失了
不知道是制作工艺还是什么其他的问题，总之可以先取一点泡水试试
如果会散架就不要泡了，以免浪费了大量的材料~
4.
干粽叶提前用清水泡软，剪去硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒
5.
填入西米，这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行
我用了1/3材料量的西米做了1只白色的，剩余2/3做了绿色的
6. 剩余部分粽叶翻折过来包住，用棉绳捆好
7.
剩余的2/3西米加班兰汁拌匀（一开始就用班兰汁浸泡上色效果更好）
班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的，没有的话用班兰精应该也行
用量可多可少，毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢，看颜色差不多就行
8.
全部包好，加清水至没过粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖
煮那么长时间是怕中间不熟，如果中间是直接能吃的馅料（比如豆沙）的话煮20分钟就足够了
9. 煮好的粽子剥开来，浇上椰浆，撒上椰蓉，搭配食用
如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆
【补充】 因为这款我没有放馅料的，全部都是米料所以显得颜色很深
单独看比较薄的边角位置的话那种浅绿色才是本色。班兰汁的染色效果并不是那么重的。
同理，白款也因为米料较厚所以看起来通透感不足
同理，白款也因为米料较厚所以看起来通透感不足
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