暑假的时候做了一大罐白巧克力酱~
临回学校之前居然还没吃完~于是想方设法消耗

做了这个三重巧克力的饼干~

外层就是巧克力~里面的巧克力饼干酥脆~巧克力酱夹心软滑~

口感方面我自己很满意~偶然想到的甜甜圈造型也喜欢~所以个人推荐这款=-=

最近好忙= =一篇论文赶着要交~完之后还有一篇实验企划

即使这样也还是每天坚持花大把的时间来更新博客~会不会有点本末倒置？

跟大家说好要做的菜和点心也一直没有着手去做~待我忙过这阵儿吧~

 学而食习之

【三重巧克力夹心饼干】

饼干底用的是跟 手绘蕾丝饼干 一样的~方子和做法直接复制过来了~

饼干底：黄油32.5G，糖粉35G，全蛋液15G，低粉65G，可可粉10G，泡打粉1/8茶匙

夹心酱：白巧克力，牛奶（白巧克力：牛奶重量比=2:1）

表面装饰：黑巧克力，巧克力针

1. 低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛
2. 黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发

3. 分次加入全蛋液15G搅拌均匀

4. 筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉
（我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做）
5. 把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上

  

6. 提前做夹心酱：白巧克力隔水融化后加入温热的牛奶搅拌均匀~放入冰箱冷藏备用

7. 做好的饼干面团取出擀成大约4MM厚~切出甜甜圈的样子~
（没有切模没关系~找圆形的东西都可以切~如图我用了一个瓶盖和一个裱花嘴）

8. 排入烤盘中~送入预热好180℃的烤箱烤8-12分钟~

 

9. 饼干放凉后抹上白巧克力酱~上面再盖一片饼干把巧克力酱夹起来

10. 黑巧克力隔水融化~稍稍放凉到巧克力有一定粘稠度~抹在饼干上抹出纹路~
这样做是因为如果直接在饼干上淋光滑的巧克力会感觉不够饱满~不太像甜甜圈~

所以干脆抹得不光滑些还比较像奶油霜~趁表面没有凝结之前撒上巧克力针做装饰~完成

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