萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点~咸香软糯~
参考了大包家的传统做法~真是十分感谢包妈~

蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃~煎过以后更香

重口味如我~有时还弄些蘸酱~一口下去幸福感爆棚

做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天~

每天厚着脸皮问她：萝卜糕还吃吗~居然也欣然同意！

吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易

实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美！

 学而食习之

【腊味萝卜糕】

做法参考自大包

炒馅：小根白萝卜2根，香菇4朵，广式腊肠2根

糕体：炒好的菜馅360G（见过程），粘米粉180G，澄粉54G，盐3-4茶匙，五香粉1小撮，凉水135G，开水405G

  

1. 白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝
2. 加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）
3. 香菇4朵泡发后切丁备用

  

4. 广式腊肠2根同样切丁
5. 炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明
6. 加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G

  

7. 往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉
8. 搅拌一下让菜和粉类分布均匀
9. 冲入405G开水搅拌均匀（开水要烫！这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）

再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~

  

10. 容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
11. 倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟

12. 蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）

  

13. 用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
14. 做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块

（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）
15. 平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可



THE.[END]>