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入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

(2013-11-08 06:39:45)
标签:

美食

羊肉

炖煮

手抓

分类: 学而食习【家常】

入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情 入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~

一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真

 

好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~

可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~

 

我所吃过的~是加了比较多香料的版本~

这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~

毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~

 

煮了两次~一次两根~主图是第二锅切片版~右下竖图是第一锅手撕版

刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~



入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

 

 入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情 学而食习之

【手抓羊肉】

 

主料:lamb shoulder shank 2根
卤料:料酒少许,盐少许,砂仁2个,花椒大约2汤匙,白豆蔻2个,香叶1片,小茴香半汤匙,草果1个,
丁香3个,高良姜1块,姜6片


入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情  入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

1. 羊肉洗净(用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿?),焯水备用
2. 砂仁2个,花椒大约2汤匙,白豆蔻2个,香叶1片,小茴香半汤匙,草果1个,丁香3个,高良姜1块,姜6片

(英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~)



入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情  入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

3. 焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~

电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜(入味)
4. 第二天取出切片,直接吃或蘸椒盐均可(喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行)



入冬吃羊肉【手抓羊肉】本真的吃法最豪情

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