最近常听姑娘们提起自制肉松

还没放假的时候做过不少，当零食当配餐

很早的方法是要自己手撕成一丝丝的

这个实在是个浩大工程，费时费力又费神的

后来又有说肉松要用小里脊肉来做的

材料确实好，可是价格可不低啊

 

其实自制肉松完全用不着那么麻烦
利用高压锅把肉炖到很烂就自然能够松散

就算是用很普通的猪排肉也能轻松完成

 

自制的肉松实实在在的全都是肉

质感跟外面卖的是有非常明显的差别的

 学而食习之

【五香辣松】

主料：猪排4块（大约500G）

调料：桂皮1段，八角3个，草果1个，香叶1片，丁香3颗，山楂2片，酱油，料酒，糖，辣椒油

  

1. 猪排焯水后加入所有调味料，再加水至没过
2. 上高压锅汽45分钟。自然放气后捞出沥水
3. 捞出来的肉已经很软烂。放入保鲜袋中用手掌压一压就成肉碎了

  

4. 锅中放辣椒油，加入肉碎翻炒（辣椒油的做法可以参考花生碎油泼辣子）
5. 中小火炒，用筷子不停搅拌，肉碎慢慢变散

6.肉碎会越来越散~炒至水分基本炒干即可

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