这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪

柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇

既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻

 

再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类

全程只需要小心混合即可~

烘烤时间也不在乎多一分少一分

可以说是零失败的新手级蛋糕

 

需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法
很多人用这种方法来DIY酸奶油

但我觉得这两者的味道还是有明显差别

酸奶油的口感来得更加自然柔和

也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕

 学而食习之

【柠檬重乳酪】

饼干底：手掌大的消化饼干7块，黄油30G

蛋糕糊：soft cheese 300G，淡奶油150ML，鸡蛋1个，蛋黄1个，糖90G，柠檬汁3汤匙

（原配方用奶油奶酪。加了15G低粉和柠檬皮屑）

1. 淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁
2. 搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用
3. soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀

（最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替）

  

4. 加入一只鸡蛋搅拌均匀

5. 再加入一个蛋黄搅拌均匀
6. 加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊


  

7. 消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实
8. 倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟
（我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火）
9. 剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面

放凉后送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）

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