前两天看到超市芝士特价。想着做个芝士布朗尼。就顺了一盒回宿舍
结果小萌看到我买芝士就很激动说是不是要做纽约芝士蛋糕吃。说得我都不好意思不做了

 

纽约芝士蛋糕有个很经典的标志是中间处是凹陷的。成功的蛋糕应是如此。这样才能填入酸奶油馅

大概是因为我用的不是奶油乳酪的关系。我试过的两个别人从书上参考来的方子成品都很不理想。

还有一个影响因素就是我平时做小分量的都是用一个方形的loaf tin。想来那个比较窄也是不利于凹陷的

所以就反复尝试。终于给我试出一个即使用小方盒也绝对会有凹陷表面的方子。用圆模就凹得更完美了~

但可惜我没有尝过用cream cheese。虽然暂时对于这款用soft cheese做出来的方子还是比较满意的
当然。这作为一个前车之鉴也说明了我的方子可能对于别家也未必适用。但供做参考对比用

 

不停试做的那段时间真是让室友吃了不少样本。小萌居然没吃腻

我最喜欢的巧克力芝士人家还看不上眼。说是最喜欢酸酸甜甜的纽约芝士蛋糕。

想也是。这就是人家瘦子和我们胖子的区别。人吃高热量的食物也得要清爽口感的。

所以说吃不胖的人自有吃不胖的理啊

 

 学而食习之

 

【纽约芝士蛋糕】

模具：1个方形loaf tin。做8寸圆模的话要乘以5/3

配方来源：自配

 

 材料明细：

饼底：消化饼干100G（或者5-7片），黄油25-40G

材料：卡夫全脂soft cheese 300G，酸奶油200ML，白砂糖3/4杯，鸡蛋2个

淋面：酸奶油300ML，caster sugar 2汤匙

 

先制作饼底（过程图是两次拍的。饼底是8寸用量。多以量比用料表里面多）

消化饼干打碎。拌入融化的黄油搅和均匀。铺在模具底部压平实

  

再制作芝士糊（这个就是用料表里的用量了）

鸡蛋和糖分次加入芝士中搅拌均匀

因为我用的是soft cheese。很容易搅开的。所以不用提前搅拌

如果用cream cheese要提前搅顺滑才行

  

再加入酸奶油200ML搅拌均匀。中间的图是拌好的芝士糊

倒入模具中（这里的照片又是8寸量了0.0是不是有点混乱。领会意思吧）

 

用勺子抹平。震去大气泡。这种芝士糊不怕消泡。可以多震一会儿。我没震，组织还有小泡

送入预热175℃的烤箱水浴烤50分钟之后取出放凉。凉后中间会塌陷

酸奶油300ML中加入2汤匙caster sugar搅拌均匀。填入塌陷的芝士表面上

再送入烤箱干烤10-15分钟即可。取出放凉后送入冰箱冷藏后再食用。

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