大神从外婆那里学来的糖醋排骨做法。

跟我知道的高升排骨做法惊人的一致。

又或者说。本来高升排骨就是糖醋排骨。只是起了个讨彩的名头

而我固执地宁可叫它糖醋味的烧排骨。

是记忆作祟。带来的定性思维吧。

糖醋排骨啊。还是要那种沾了面粉炸的。才算是那个味儿

当然叫什么名字一点也不影响它的味道

确实是很好吃又很好做的一道菜。

相对于其它红烧的糖醋的做法来说省时省力的多

学 而 食 习 之

      【高升排骨】

      主料：斩成小块的排骨（最好要扁扁的肉薄薄的那种）

       调味料：比例为1勺油、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺料酒

                 （以汤勺为一勺的单位。此分量对应一斤排骨）

                  传统比例为1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水。不想放油的就用传统比例吧~

过程是拍的大神做的时候的过程。成品是我后来做的~

排骨洗净。沥干。加入一份油

（我做的时候在这一步先稍稍翻炒了一下。不炒过关系也不大）

按比例加入2份生抽，3份糖
（出口到英国的老抽颜色黑得吓人= =现在很少用了。本来喜欢生抽老抽各用一些的）

  

按比例加入4份醋，5份料酒，拌均匀

大火煮开后盖盖子用小火慢慢炖。至汤汁收干即可
（因为没有长时间的炖煮。所以用肉薄的小排比较合适。或者。适当加一些水延长炖煮时间。但相应的。要再添加一些醋。因为醋酸经过长时间炖煮会蒸发掉很多。其它调料关系不大）

 

现在光线太亮太暗我都拍不出照片= =

暗了就不说了。亮了总感觉东西拍出来糊嗒嗒的。

比如下图。不清晰。颜色也奇怪。求指导解决方案ORZ