年近了。往往需要准备很多东西。

但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要结算。

忙里偷闲准备几瓶辣椒油。什么场合都能用得上

一瓶合格的辣椒油。要油色红亮香味扑鼻。

最重要的当然是要有好的辣椒面。

操作过程只需要稍留心几点。

而增香的辅料则是画龙点睛了

不过对于我们这种留学生党。不只是时间上的问题。原材料也很是让人忧心

每次来英国的时候总要从家里背一堆食材过来。

宿舍里大家商量着多带些干货和调味料。

虽然狠显然是不够用一整年的。但至少能尝个几次鲜

这次萌同学从兰州带了几罐甘谷辣椒面。成色非常好。

全用来泼了辣椒油。各种版本的。又香又红艳。

之前发过橄榄油版的辣椒油。美其名曰是健康低热版（做法戳这里）

但终究。我还是更偏好香味浓厚的花生油。活该要长胖啊

学 而 食 习 之

  【花生碎油泼辣子】

  材料：辣椒面，花生，芝麻，花椒，油（最好是花生油）

  调味料：酱油

  

花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆（炒制方法参见这里）

炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎

 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)

芝麻用擀面杖擀碎

  

辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）

加入花生碎和芝麻拌匀


 

加入酱油使辣椒面稍微湿润

（一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）

再撒一把颗粒状的芝麻


 

宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要

趁热将油泼入装辣椒面的容器中。

（放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）