这个季节。还是爱来上这么一碗面的舒坦

 

宿舍人多。做一次拉面挺费时费事的。

每次都要煮上3-4锅。所以也都没时间拍照。

这组照片当时不喜欢。现在看看倒还凑合。

照片上是第一锅。背景是等待被拉的面条们。

因为是室友的饭碗。配菜的造型没摆过都是随手放的。也没好意思拍很多照片。

 

圣诞的风吹过去了。

最近好多人问我圣诞干啥呀。

 我说干啥呢。没啥做的。

人就说哎呀你个在欧洲的人居然圣诞节不出去逛啊

其实真没啥好逛的。街上的店全都关门了。就像咱春节一样。

都是自家里热闹。或者聚集在一个地方比如大钟那里。

其它地方。反而比平时显得冷清了。

 

看我的书。打我的游戏。做我的食物。这已经是美好人生了呀。

 

 

 

其实很想把这张放首图 特别特别喜欢。大长筷子捞面条。带感

 

一锅臊子。随吃随取

据说是俄罗斯红肠。这个随意啊随意。家里有啥烤肠啊卤肉啊啥的自己拣着放呗。


学 而 食 习 之

 【土豆臊子面】

 

  拉面材料：面粉，水，盐

  臊子材料：土豆，胡萝卜，豌豆，红肠

  臊子调味料：生抽，料酒，糖，盐，醋，辣椒油

 

 

  先准备面团

 面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）

 

面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时

 

 

 

  臊子做法：

 

土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片

 

起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒

 

  

转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄

 

加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子

 

煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可

（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）

 

 

 

接下来就可以拉面了。这个过程是之前拍的。参见【肉臊拉面】

 

面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）

 

一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅

（锅里的水这时候需要已经沸腾。）

 

 

面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。

（这张照片是比较一下面条的粗细程度。跟尖头筷子细的那头差不多）

 

捞面吃是最开心的时候。再泼上一瓢臊子。随手抓一把红肠配食。幸福