其实，最近几十年，法国面包的销量并不是很乐观。面包的总体销量其实是一年比一年低，从1950年每个人消费450克到今天的120克，相当于半个法棍。其实，这也是多方面的原因促成的，比如说法棍的价格比较高，全球饮食结构的调整，以及人们能够坐下来吃早饭的时间越来越少等等。然而，对于年轻一代的面包师来说，他们提倡纯天然的面包，兼顾口感与营养，他们总是在寻求新的创意，其实法国人也喜欢这样的面包。

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　　la Maison Lendemaine的干草面包Yosuké Fujié 一位来自日本的面包师，推出了一款干草面包，传统的面粉经过漫长的发酵，，吃进嘴里，会有一股干草的香甜，很是细腻，有木头的香甜，一款吃了能让你上瘾的面包。法国人说这款面包配上山羊奶酪很是爽口。(我觉得奶酪就算了，面包到时可以来一片)

　　la boulangerie Utopie 的绿茶米蛋奶酥一款很传统的创作，结合了日本口味以及传统的法国面包，由法国传统面粉，绿茶和大米组成的蛋奶酥，绿茶带来清爽的植物口感，大米带来蛋奶酥带来轻微的甜味，在表皮裹上一层焦糖，这款面包每个周末出售，价格为每千克12欧。

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　　la Gambette à pain的黑炭白巧克力面包一款具有强烈对比的面包，在白色的巧克力中包含了黑色的木炭，再撒上一层芝麻进行慢慢的烘烤，在皇家，他们经常在面包以及蛋糕之间切换，甜的蛋糕和坚果芝麻是完美的结合，味道独一无二。这款面包只有在每个星期三的下午才会销售，不一会儿就被抢光了。

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　　Des gâteaux et du pain的原生味的佛卡夏一款特别的面包，运用小麦粉，橄榄油，牛至，不含任何添加剂，一口下去，满口的橄榄油和牛至的香味，给人美好的体验。

　　De Dominique Saibron的乡村果味杏仁面包乡村面包很多人都会做，他家的乡村面包是在小麦粉以及白面粉的基础上经过长时间的慢慢烘烤，大师还巧妙的配上蜂蜜，杏仁以及小红莓，又甜又酸的小红莓完美映衬了杏仁的细密再带上一股烤焦了的蜂蜜的味道。

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　　boulangerie L'Essentiel开心果布里欧修传统的有机小麦粉经过长时间的发酵，再加上一些红油以及一点老面，面包师在里面加上了一点不含淀粉的奶油，没有加果酱，再配上细腻的开心果，有点甜味。配上烤的松脆的外皮，欲罢不能。

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