​ 增大客流量是每一个开店的人共同的愿望，也是一家店铺可持续发展的根本点。之前在日本的时候曾经看过一篇面包店之顾客心里调查的文章到现在还记忆犹新，今天就把顾客在意的两个点和大家分析一下，希望能对开店的朋友有所帮助。

首先你们要知道去饼店消费的顾客，会比较注重两点，就是他们想买到新鲜的面包（刚烤出来的面包）其实就算是买的面包不是当时就吃，做为明天的早餐，但在当时买的时候大家的心里都是想买到刚刚烤出来的面包，很多时候大家都会有疑问就是一天当中怎么可能都给大家提供刚烤出来的面包呢，其实不用纠结这个问题，因为所有的店都会这样的疑惑，在日本很多面包店他们对自己的店因为足够的了解，所以都能够很好的分析出该店客流量最多的时候，也就是说在进店人员最多那个时间段和烘烤的时间段放在一起。

如果是那种自己开的面包店，不是那种所谓的连锁店，那你的面包店就要给顾客一种面包都是手工制作的安定感，这安定感不仅仅来源于手作，还有就是让顾客深切的感受到材料的安全性，比如今天和面揉面团然后烤制面包，当日做的就当日卖，隔天的面包坚决不卖，让客人知道你所出的产品都是货真价实的东西。

货真价实体现在你所所用的材料上，比如所放的辅助食材要足量（有的店为了节约陈本不舍得放好的食材）在加上手工制作出来的，这种感觉本来就会给人一种高级感。

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客人喜欢的人气产品，要一直都保持着有的卖的一直陈列着，这样的面包店会给客人一种安定感。

安定感 高级感 口味= 顾客的反复购买
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独特食材的选择也可以让赢得你顾客的心。拿日本的面包店来举例子，在日本的面包店
咖喱面包菠萝包  豆沙面包  土司面包
基本上所有面包店的必卖单品，那么怎么区分和别家店呢，就是所使用食材的不同，比如咖喱面包里的内陷，比如豆沙面包的豆沙，虽然面包的种类相同，但食材的个性化是吸引顾客的一大法宝，这样即使吃到同样的面包，也会有人感叹谁谁家的这款面包才是我吃过做好的等等。

能够吸引顾客商品的特性在这里从新归纳一下

1:新鲜的刚刚出锅的

2：当天做当天卖

3：自家制的食材，季节性的果物和蔬菜的使用

4：记住土司面包是每一个面包店的必备单品，也是很多人经常购买的面包品种，面包的种类不可单一要丰富，增加刚出炉面包的次数。

5：打造有价值感的商品，这里在强调一下就是你所使用食材的量（不要一个表面看上去很大的面包，内陷就一点点，这样会给顾客带来非常不愉快的消费感受）

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哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校

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学校地址：哈尔滨平房区松花路56号3栋

联系人：Anckey_刘老师

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