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有这样一群面包烘焙职业人,他们潜心研究面包技艺、致力于将国外先进的面包制作技艺带进国内,让国内整体的面包技术从基础层面得到提高。于是,他们成立了面包研修社。面包研修社是中国第一家面包系统知识的研修与研发平台。它侧重于面包的研究与研发,对于面包职业人加强修业与修行,在此基础上建立面包研修社社员与面包业界原料机械社群的连接。
▲ 学员上课实景
面包研修社的技术力量
面包研修社拥有着来自于日本专业的面包教育理念,实时的引进日本面包现有的技术,结合法国面包的系统教育,面包研修社的核心老师每年在全世界的顶级学校进行研修,更好的引进更多的技术。他们不仅仅是单纯的培训机构而已,会将学习成员升级成研修社的社员进行更多资讯的导入。
▲ 学员上课实景
面包研修社社员计划
①建立社员的专属的档案拥有专属编号,保证未来社员可以获得全球的面包资讯和自己所需方面的信息还有定期的世界配方测试的推送。
②优先选择未来所开设的特别的课程。
③在原材料设备还有经营管理上提供一定的咨询服务
④定期的有面包社员的聚会和交流活动,会有国内面包的顶级师傅参与其中。
▲ 学员上课实景
原材料的选用
面粉篇
为了做出最传统的各地面包,也为了兼顾国内面粉使用情况,大概选用了3大类的面粉来学习和制作面包:巴黎大磨坊、日清制粉以及金象粉
酵母篇
选用法国最大的酵母公司乐斯福公司的酵母,同时面包研修社也与他们建立了合作的关系。
机器篇采用了日本的主流的烤箱和搅拌机
▲ 学员上课实景
如何加入
如果你也想得到一个能够让自己的面包烘焙技艺得到修炼的机会,如果你也想成为社员之一拥有专属档案编号获取第一手面包资讯,如果你也想得到国内顶级名师的亲自指导的话,何不赶紧加入面包研修社呢?
现在有一个绝好的机会摆在你的面前!面包研修社「首期法式丹麦布里欧修甜酥类面包三天专修班」开放报名中!
甜酥类面团最重要的是丹麦类的面团,它也是考验面包师的综合的技术力。三天面包专修班有两天是教丹麦类的面包,有一天是布里欧修。三天时间将教会大家16种以上的面包,会把甜酥类面包的所有知识要点和变化的种类都倾囊而售。
传统的丹麦类面包 主要是面团裹上黄油反复的操作成型所做出有非常多层次的面包例如牛角巧克力丹麦面包在加上各色各样的延伸性产品,无论是从口味还是视觉上都做了各种的调试,制作出符合市场需要的丹麦类面包。
布里欧修类面包 本面包不含水,主要是靠鸡蛋或是牛奶还有黄油来做的重油面包,这种面包比较适合年轻人的口味,我们会教关于布里欧修中最难的面包,叫僧侣面包,这种面包的整形难度仅次于法棍面包,这种面包也多用于国际上的比赛,我们还在布里欧修面团的基础上,做出新的面包。还有牛奶小面包辫子面包等等,无论是成型还是口味搭配上面包研修社都做出了多次的测验。
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(责任编辑:世界名厨学院Anckey)