作为如今的新潮流，已经成为一种品位的代表

喝咖啡的时候你是不是也想试试，做出拉花的感觉呢？

那就跟我来吧！

>>>>Step 1.做一杯好的 Espresso

酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。

>>>Step 2. 牛奶打泡

准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机。

➀ 往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶；

➁ 空喷清洁蒸汽棒；

➂ 将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1cm；

➃ “打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置；

➄ “打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），保持液面旋转，并继续加热，当温度接近 65℃ 时，关闭阀门；

➅ 空喷清洁蒸汽棒。

打奶泡这一步很重要，理想的发泡牛奶应像天鹅绒般柔顺，液面看起来是反光的，完美的奶泡是非常细小的“微奶泡”。

练习方法也有很多，如：用水代替牛奶；水里面放点洗洁精等。

恭喜你到了最后一步哦，此时你左手一杯完美的 Espresso，右手一缸赞爆的发泡牛奶，下面，就是见证奇迹的时刻！

 心形：

1. 缸嘴靠近杯壁，对准 Espresso 的液面中心点，小奶流注入。

2. 逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。

3. 五分满后奶缸靠近液面（注意图 3 奶流此时注入的位置，称为起花点），加大奶流。

4. 保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形。

5. 八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生中心尖效果。

☘ 叶形：

1. 缸嘴靠近杯壁，对准 Espresso 的液面中心点，小奶流注入。

2. 逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。

3. 五分满后奶缸靠近液面（注意图 3 奶流此时注入的位置），加大奶流。

4. 形成如图 3 的半圆（小）后，均匀摆动壶嘴并后退。

5. 九分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并向前拉，完成图 6 种叶柄效果。

这一步接地气的练习方法有：用水装满奶缸，练习控制水流；拉花后的咖啡倒回奶缸，震去粗泡，晃匀，在杯底装入小勺咖啡粉，重复拉花。

- 其他拉花图案进阶-

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UicTicLyfibzY9oWG9mO8aibgXjcNY0Z1yKNKNkDB5rTicjPwjEVeciav2OxZibby5ibibm1aYYjlMCXSAicTuCcXvNPXFDw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

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看完这么多好看的拉花，你是不是觉得很羡慕？其实我们所看到的美丽拉花图案都是经过咖啡师反复练习的结果，坚持练习，你也可以的！详细的课程咨询或者咖啡师考证可以添加微信号：tpchef，欢迎随时咨询哦。

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