加载中…日本の甜点，美的不像凡间之物！
(2015-02-04 13:17:49)
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日本甜点以精致而闻名，甚至会根据季节选择制作甜点的材料及成品的颜色，真是非常有讲究的。日本人爱吃甜，在味觉上对于甜点特别的钟爱。
和菓子
和果子(わがしwagashi)，其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。
古代日本的「果子」，是指天然的水果、果实等，之后因为谷物加工技术的产生，及甜味、麦芽的提炼，而制作出「饼、团子(口感类似台湾的麻糬)」等点心，到了奈良、平安时代，遣唐使将「唐果子(中国唐朝的点心)」及制果技术传进日本，当时多作为祭神用的祭品，在同一个时期，茶也传进日本，在贵族、武士间喝茶的习惯也渐渐发达，加上制果技术飞跃的进步，和西洋点心传入日本，对于和果子的发展有很大的贡献。
经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。
手所感受到的、想表现的东西中，生发出手作的感性，可从和果子中表现出来：
春：梅、樱、油菜花…
夏：紫阳花、抚子、水...
秋：桔梗、菊、枫...
冬：椿、水仙、雪...
表现出这些主题姿态的和果子的颜色、形状、大小等，在和果子师父的想法及感受中，可作出各式各样的变化，就像绘画及陶瓷的手绘风格类似，这就是和果子之所以被认为是艺术的原因了。
比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为送礼用的主角。
日本和果子被称为是日本饮食文化中的花，理由可说是因为「手作」的魅力。
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