World Master Chef 世界名厨2015核心课程之"大师亲授班"

　　2014-12-12 世界名厨部落世界名厨长期与法国MOF大师、世界冠军等顶级大师交流合作。有幸时常邀请法国、日本等知名甜点大师莅临指导。近期，由法国MOF大师Jean-Francois Arnaud吉恩弗朗索瓦·阿诺德先生亲临授课的“3天法国MOF顶级甜品班”和“3天法国顶级MOF亲授拉糖培训班”已经顺利结业，为学员们带来了一场华丽的视觉盛宴。虽然课程已经告一段落，但却让学员们领悟到了其中的技巧和精髓，强烈激发了学员们的创新灵感，可谓受益匪浅。下面我们来回顾一下大师授课期间那些为学员们制作甜品拉糖的精彩瞬间和大师作品吧!

　　MOF:Jean-Francois Arnaud吉恩弗朗索瓦·阿诺德

　　

　　大师简介：

　　2000年法国最优秀的甜点师比赛的冠军

　　法国波尔多比赛：所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖

　　法国罗莫朗坦比赛：艺术甜品一等奖

　　法国奥辛塔尼比赛：艺术甜品一等奖

　　法国阿尔帕荣比赛：艺术甜品一等奖

　　法国图卢兹比赛：巧克力俱乐部的巧克力展一等奖

　　巴黎甜点展：巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖

　　代表巴黎，东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀

　　2009年和2011年代表美食工作室参加Sirha展，在橱窗展示了糖艺珠宝以及各国的糖艺纪念品，印尼雅加达，中国澳门，香港，新加坡，上海，法国的MOF的蛋糕大赛和糖艺展的首席裁判。　

 

　　伴随着2015年的到来，世界名厨将陆续邀请法国、意大利等顶级大师前来亲临授课，接下来与

世界名厨建立合作伙伴关系的大师有:

　　1.Davide Malizia (意大利)

　　开课时间：2015.04.03-2015.04.06 甜点

　　          2015.04.09-2015.04.12 拉糖

　　

　　大师简介：

　　2006年，在卢森堡举行的“World Culinary Cup”(译“厨艺世界杯”)比赛中获得4枚金牌，并在“艺术造诣”类别获得世界最高分。

　　2007年，成立自己的糖艺工作室“Sugar Dreams”(译：糖的梦想)，这是意大利国内独一无二的专业糖艺工作室，教授各种糖艺专业知识。

　　2008年，在STOCCARDA再次获得世界冠军，6枚金牌，“艺术造诣”类别最高分。

　　同年，他在Elfurt的奥林匹克比赛中获得拉糖项目金牌，这也是意大利唯一的在这个项目的金牌。

　　2010年，代表意大利甜点国家队参加在美国PHOENIX举办的“Pastry in World Championship”(译：世界甜点冠军赛)比赛，获得亚军以及世界最佳糕点团队特别奖

　　2012年，成为AMPI(意大利甜点师学院)大师，也是Lazio地区唯一一位获得此荣誉的大师。

　　2013年，在里米尼获得糖艺世界冠军，同年在里米尼作为意大利队的教练赢得甜点世界杯荣誉。

　　作品欣赏： 

　　2.Laura Saporiti (意大利)

　　开课时间：2015.04.02-2015.04.06

　　

　　大师简介：

　　意大利著名蛋糕设计师。擅长皇家糖霜以及翻糖手绘技艺。从传统珐琅珠宝作品中找到灵感，并结合英国蛋糕设计与意大利传统甜点技艺，独创"cloisonné style"(译：景泰蓝风格)

　　从事甜点行业超过15年。毕业于ART SCHOOL(艺术学校)美术历史专业，之后从事蛋糕设计工作，与Pavoni,Solchim以及Saracino这些大型活动策划公司以及贸易公司合作，并在意大利国内外的烘焙学校预计一些专业公司进行教课及演示。参加各大蛋糕设计展会及活动，并在各大杂志发表文章。

　　2013年5月在米兰的Cake Design Italian Festival 展会中的 "A Cake Designer like you"比赛中获得第一名。赛后开始与意大利最著名的蛋糕设计机构Silovoglio Events 开始合作。

　　2014年的SIGEP展会中的"Italian Cup of Cake Design”国际比赛中获得美学项目特别奖以及综合分第3名。

　　意大利甜点大师联合会“Italian Cake Designer Excellencies Team of FIP”成员之一。

　　作品欣赏：

　　

　　3.MOF:Jean-Jacques BORNE(法国)

　　开课时间：2015.04.23-2015.04.27

　　

　　大师简介：

　　1977年6月，完成专修甜点，糖果，巧克力以及冰淇淋专业

　　1984年7月，获得Brevet de Maîtrise pâtisserie(甜点业专业资格证)

　　1994年2月获得MOF头衔

　　75年-77年，在圣埃蒂安的Mr REYNAUD做甜点学徒

　　77年-79年，在圣埃蒂安的Mr DUCHAMP 做甜点厨房负责人

　　79年-80年，在Mr PEILLEX 担任甜点主厨

　　81年-84年，在 BEAU RIVAGE 城堡担任甜点主厨

　　84年-85年，担任3间甜品店的负责主厨

　　85年-04年，在圣埃蒂安担任甜点，巧克力，糖果以及冰淇淋专业的技术与理论培训教授

　　2004年8月，创立L’Institut de L’Excellence Culinaire专业甜点厨师学院

　　2011年11月，创立KAORI品牌甜点店，专门出售天然原材料无化学添加剂成分的马卡龙，冰淇淋，巧克力及甜点

　　作品欣赏：

　　





 　　 

 

　　开课时间：2015.03.12-2015.03.16

　　

　　大师简介：

　　2013年1月，甜点主厨-4个人的团队

　　索菲特酒店集团巴黎SCRIBE酒店

　　负责酒店甜点设计及供应

　　2012 甜点主厨-3个人的团队

　　巴黎MURANO酒店

　　负责酒店甜点设计及供应

　　2009-2011 米其林二星餐厅凡尔赛宫TRIANON甜点师

　　2008 著名的Jean-Paul Hevin巧克力店实习甜点师

　　2006-2007 巴黎RITZ酒店培训生

　　2011 法国法兰西岛区域法式甜品冠军，

　　2010 巴黎旅游酒店经营学院巧克力类别最优秀培训生

　　2010 法国北部地区法式甜品比赛亚军

　　作品欣赏：

　　





　　

 

　　各国甜点大师即将集聚一堂，相聚在世界名厨。他们的国际影响力和艺术造诣已经达到了令人望尘莫及的地位，看着这些大师的作品，宛如陈列在博物馆的艺术展品，一股敬佩之情不禁油然而生。想要一睹大师的风采吗?想要跟随大师的脚步探索甜品和糖艺的奥秘吗?想要不出国就能与国际接轨领略大师的独家技巧和精髓吗?机会来了!!即日起，世界名厨开始预约报名大师课程啦，你可以将你想要参加的课程的老师和开课时间发送到我们的邮箱2746647141@qq.com就有机会参加我们的顶级大师培训班啦，Come on everybody，赶快抓紧时间报名吧!