滤纸冲泡法是最简单的咖啡冲泡法，还是人数少的最佳冲泡法。滤纸为一次性 使用，用后即弃，比较卫生，也容易清理。开水量可根据个人口感浓淡的喜好适 当 调整，应选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，用五分钟时间冲 泡，咖啡里所含有的成分便会充分析出 。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，咖啡豆份量可稍增加，但是颗粒需要磨得较大，并且冲泡的时间要缩短 。

　　滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制品，也有陶制品，不过若要注入的是沸水，应使用塑料制品为佳，较陶制品不易导热 。过滤器和滤纸可依照冲的咖啡 份量 ，选用大小不同的型号 。

做法practice:

　　1.将滤纸折成漏斗状 。

　　2.放置于用热水加温过的咖啡壶(过滤器 )上，然后将研磨好的中研磨咖啡粉(一人份约两勺，12g左右)放在滤纸上。

       3.再将煮好的开水(95℃)由中心轻轻倒入。

　　4.咖啡液受到引力作用滴下来，静候25秒。

　　5.再注入第二次开水。

　　6.等到咖啡粉末再次膨胀且咖啡开始向下方的壶中滴落时，要注意注入的水量，若水量太多咖啡稀薄清淡，水量太少则苦味强 。

　　7.最后，当咖啡液完全滴入下方的壶中，即可将滤壶移开 。

　　8.将咖啡倒入已经温好的杯中即可 。