每一年的中秋节又到了，团圆的日子。月饼是必不可少的，各种月饼，广式和苏轼月饼会多一些，不过我喜欢吃的还是蛋黄酥，做起来简单好吃，做这些吃的美食，感觉蛮有意思的。今天做了一款丹麦奶油酥饼，味道不比苏轼月饼差，做起来也很简单。丹麦面团中加入细砂糖折叠，在去烘烤，烘烤出来的口感酥脆，香甜蛮好吃，成型起来比较简单，就算面团破裂，或者各种原因，都不会影响口感的。。。

　　总重1100克，每个100克，可做11个。

　　材料配方：

　　高筋面粉300克60%

　　低筋面粉200克40%

　　砂糖60克12%

　　盐10克2%

　　干酵母7克1.4%

　　鸡蛋30克6%

　　牛奶150克30%

　　水160克32%

　　片状黄油250克50%

　　内馅;

　　细砂糖适量

　　制作过程：

　　1.将三折2次的丹麦面团杆开，洒上砂糖。

　　2.三折第三次。

　　3.杆开至0.4厘米厚。

　　4.将面团分割成11乘11厘米的正方形。

　　5.将面团对折

　　6.在对折。(如图)

　　7.在汉堡模具里涂抹上一层黄油，洒上砂糖。

　　8.将成型好的面团沾上砂糖。

　　9.放入汉堡模具以温度28℃，湿度75%发酵50分钟。

　　10.以烤箱温度上火210℃，下火200℃烘烤18分钟。

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