常言道，投资开店风险大，如果没有一定的把握，很有可能做着做着就胎死腹中。

　　很多想开咖啡厅的咖啡爱好者，因为对咖啡这个行业信息了解不透彻，往往没起步就不了了之。进入一个新行业、新领域、新市场，缺少判断和经验，盲目进行投资，很容易出现决策失误，带来风险和损失。王森咖啡西点学校市场研发部就开咖啡厅相关事宜作出如下详细分析。

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　　一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程：

　　A. 首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

　　B. 根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵)

　 　C. 根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足 和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元。按利润率70%计算，每天流水约为 1430元可以持平，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在 700人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。

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　　D. 签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

　　E. 招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真，;

　　F. 到工商局申请咖啡厅名称预先核准;

　　G. 开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证;

　　H. 制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐;

　　I. 根据所要制作的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30%;

　　J. 签定设备、原材料供应商采购合同;

　　K. 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的

　　L. 在咖啡厅设计, 施工的初期开始申报环保局审批;

　　M. 施工的中期，申请户外灯箱广告审批;

　　N. 施工的后期，安装厨房设备;申请电器安全检查;

　　O. 装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查;

　　P. 店面清洁;

　　Q. 在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;

　　R. 申请税务登记;

　　S. 试营业;

　　T. 预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30%;

　 　以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米 的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。

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　　开咖啡店前必要的基础知识准备

　　适合对象：

　　想从事咖啡行业的人士，包括想开咖啡馆的，从事咖啡师工作的，吧台人员的再培训等。

　　培训时间和内容安排：

　　第一章：1、咖啡的基础知识了解

　　●了解咖啡

　　●咖啡地带

　　●咖啡生长条件和环境

　　●咖啡的构造

　　●咖啡的种植和栽培、生长过程

　　●咖啡的采摘及加工处理、装运

　　●咖啡的命名和分级

　　●咖啡的烘焙

　　●咖啡豆的选取、挑选

　　●磨豆机的种类、选择

　　●咖啡的成份(熟咖啡豆)

　　●咖啡豆的保存

　　实践：咖啡豆的分类、挑选、生豆烘焙、磨豆机的使用

　　第二章：各咖啡器具的介绍与使用

　　1、 手冲式咖啡

　　注：结合实物讲解手冲式咖啡的配置、结构、特点、原理，并实际操作

　　2、 虹吸壶式咖啡

　　注：结合实物讲解虹吸壶的结构、特点、原理，并实际操作

　　3、 摩卡壶

　　注：结合实物讲解摩卡壶的结构、特点、原理

　　4、 法压壶

　　讲解法压式的结构、特点、原理

　　5、 其它器具：比利时壶、法兰绒、越南滴漏壶的结构及冲煮原理介绍

　　6、 解释如何品尝、分辩一杯好咖啡

　　第三章：各咖啡器具的操作及强化

　　1、手冲式咖啡与虹吸式咖啡的练习，强化

　　2、摩卡壶的实际操作

　　3、其它器具的使用，包括美式壶、比利时壶、法兰绒、越南滴漏壶等的结构及冲煮原理

　　4、各种器具及煮出来咖啡的总结和对比

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　　第四章：意式咖啡的了解(理论相合操作)

　　1、 意式咖啡的介绍。

　　3、意式咖啡馆的介绍

　　4、意式咖啡机的种类、基本介绍。

　　5、意式咖啡的基本品种。

　　6、意式咖啡杯的种类、杯的大小

　　7、意式咖啡机的结构原理及操作

　　8、浓缩咖啡(Espresso)制作

　　第五章、意式咖啡机的操作及各种花式咖啡的制作

　　1、浓缩咖啡的温习与强化

　　2、奶泡的制作原理与实际操作

　　3、卡布基诺的制作

　　4、拿铁的制作

　　5、其它花式热咖啡的实际操作

　　第六章、冰咖啡及冰沙的制作

　　1、 浓缩咖啡与奶泡的温习、强化

　　2、 各种基本花式咖啡的温习、强化

　　3、 冰咖啡的种类介绍，制作形式介绍

　　4、 常见冰咖啡的制作

　　5、 冰沙机的介绍使用、实际操作

　　6、 非咖啡类冰饮的介绍与制作

　　第七章、了解世界各地的咖啡及不同的咖啡饮食习惯

　　1、 继续温习各种花式咖啡的制作

　　2、 其它特色咖啡的了解

　　3、 部份特色咖啡的制作

　　4、 咖啡拉花的原理及了解、演习

　　5、介绍世界各地不同咖啡特性

　　6、介绍世界不同的咖啡饮食习惯

　　7、咖啡馆的定位、经营与管理介绍

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   王森咖啡学校一年咖啡甜点班，作为国内首个以培训专业开店优秀人才的学校，凭借雄厚的师资力量和最专业的教学设备，为中国咖啡市场输出优秀咖啡师，作为 咖啡陪你指定人才输出基地，使得王森咖啡学校走向国际市场，其教学研发团队更是以国际影响力成为国际咖啡大师，如果你选择咖啡，那么王森将是你的首选学 校。

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　　好听的英文咖啡厅餐厅名字大全

　　意丝特

　　威尔克

　　玛格丽特(Margot)

　　费丽思

　　取音Felice(意大利语，欢乐的意思)

　　南宫恋

　　遇(meet)

　　醉饮枫林

　　紫韵亭

　　完美意餐

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