加载中…【亚洲西点】10款一学就会的美味面包做法大全，收藏起来慢慢学吧！
(2013-11-06 18:30:42)
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一、雪白奶酪面包
他拎着一袋面包烘焙的食材走进厨房，拾掇了一会儿之后穿上了一件天蓝色的围裙。他一边轻声哼唱着一只不知名的曲子，一边打蛋、搅拌混合物、揉搓面粉，看样子心情似乎不是一般的愉快。
才一会儿工夫，厨房里就飘出来一阵面包独有的香味，隐隐约约在空气中发酵。她坐在客厅的沙发上满心喜悦。第一次来他家作客，他非得秀一秀他的特长。
随后，他端着一盘新鲜出炉的面包过来，微笑着也不言语，只是撑着下巴静静地坐着。她拿起一个尝了尝，意外的好吃。
谁也不言语，各自在心里，喜滋滋的。
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总重1000g，每个60g，可做15个雪白奶酪面包。
【材料配方】
高筋面粉：…………
砂
盐：
鸡
牛
烫
酸
干酵母：
奶
水：
黄
【雪白酱】
砂
鸡
SP：
低筋面粉：…………
【雪白酱制作】
将所有材料一起搅拌至浓稠状。
【奶酪馅】
奶
糖
蔓越莓：
橙
【奶酪馅制作】
将所有材料一起拌匀即可。
【制作过程】
1、将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加
2、入黄油搅拌至拉开面膜即可。
3、室温30℃，醒发40分钟。
4、分割为60g/个，滚圆，松弛20分钟。
5、将面团包入30g的奶酪馅。
6、放入纸托中。
7、以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。
8、在步骤6的表面挤上雪白面糊。
9、放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟。
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二、纯天然蓝莓奶酪王冠面包
口感和外形都是非常不错，味道不用说的，用好的材料，在加上天然酵母发酵的风味。很浓的麦香和奶酪蓝莓的味道结合，绝对让你流口水，把最天然的酵母面包，送上自己的祝福和美食与大家一起分享。
总重1300克，每个400克，可做3个。
材料配方：
高筋面粉
红糖
盐
奇异果天然酵母
红豆
水
奶酪
核桃碎
内馅：
奶酪
糖粉
柠檬汁
一起搅拌均匀即可。
蓝莓颗粒
制作过程：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
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三、爸妈都爱的营养健康——玉米沙拉面包
他总会忘了那句老话“儿行千里母担忧”，总是出门远游，越远越好，向未探寻的新世界进军。他忘了多久没有回家，没有见过母亲慈爱的眼、父亲深锁的眉。幡然醒悟是到了别人几经转折通知他的消息：母亲重病。
他在临行前踌躇，计算好花多长时间回家，回来怎样接手新的事务。他安排好一切，以为这也是速去速回的一次。
他匆匆地赶回去。走进病房的那一刻，正好看见垂垂老矣的父亲端着保温杯，颤颤巍巍地喂母亲喝粥。母亲虚弱地躺在床上，眼睛微闭着，表情有些痛苦，却还微微笑着，企图让老伴宽心。
看见他的时候，母亲瞬间眼泪盈眶，喊了一声：儿，你回来了？
他觉得那一声喊掉了他半个灵魂，他在不知不觉中泪流满面。
母亲看他风尘仆仆的样子，想他一定是没吃饭。夺过老伴手中的保温杯，就问：饿了没，这是你爱吃的玉米粥，快吃一点。
他想起，他嗜甜，是因为母亲也爱吃甜。骨肉相连的亲人，他是如何常常忘记的？
他是谁呢？是你，也是我，是我们每个人都可能成为的人。世事太匆忙，“子欲养而亲不待”，将是我们终于明白之后，最深刻最无奈的悲哀。
【制作过程】
1. 将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟。
2. 将面团擀开。
3. 卷成圆柱形。
4. 搓成长条。
5. 将面团绕个6字。
6. 绕一圈。
7. 再绕两圈，成梅花状。
8. 放入纸托，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
9. 发酵好，表面刷上蛋液。
10.放上玉米沙拉馅。
11.
12.
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四、日式杂粮坚果面包
人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”。
若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后，能使面包的营养成分趋向全面合理，经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动，促进健康，如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。
杂粮的加入，使得面包更营养健康，而坚果的添入，使得它更加天衣无缝，核桃中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。为了健康，我们要吃它，为了满足食欲，我们更要吃它，为了味蕾的享受，我们更加要吃它。做吧～
这次我选择的材料总重是1450g，搭配合理的话每个面包应该是180g，最后可做出8个有嚼劲，越嚼越有味，口齿留香不过如此也～
【材料配方】
高筋面粉：…………
低筋面粉：…………
杂粮粉：
砂
干酵母：
盐
烫
水：
黄
核桃碎：
蔓越莓干：…………
【制作过程】
1. 将所有材料（除黄油、核桃碎、蔓越莓干外）一起倒入搅拌机中。
2. 搅拌至面团表面光滑有弹性，然后加入黄油。
3. 搅拌至面团能拉开面膜。
4. 将面团取出一半，和核桃、蔓越莓搅拌均匀。
5. 室温，基本发酵40分钟。
6. 将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松
弛30分钟。
7. 将坚果面团卷成圆柱形。
8. 将基本面团擀开。
9. 将坚果面团放入基本面团里。
10.将外皮面团左右交叉向内折。
11.继续向内折。
12.最后折起向内压紧接口。
13.最后发酵，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。
14.发酵完成，表面洒上黑麦粉。
15.放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
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总重900g，每个150g，可做6个。
【材料配方】
高筋面粉400g
低筋面粉
砂
盐
干酵母
鸡
酸
牛
黄
【馅
无花果：
提子干：
【制作过程】
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜
即可，室温30℃，发酵50分钟。
2.分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。
3.将面团擀开，放入提子干和无花果。
4.将面团卷成圆柱状。
5.从中间切开。
6.扭成麻花型。
7.放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
8.发酵好，表面刷上蛋液。
9.撒上椰丝。
10.以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟。
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看他做的咖喱牛肉多么色香味俱全！菜色色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂，味道香浓可口，她一看简直就要流口水。她想这可怎么办，这么会做饭的男人，她一定是丢不开甩不掉了，认命地接受吧，谁让她最爱咖喱牛肉呢！
他会变着法子做好吃的，早餐牛奶搭配咖喱牛肉面包，从清晨开始她的胃被幸福感填满，整天都会变得快乐有活力。有时也会遵循营养膳食调整她的口味，做出各种新花样。
她节节败退，不得不感叹，会做饭的男人对吃货女人，秒杀啊！
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花式调理基本面团3个，每个100g
【咖喱牛肉馅】
牛
咖喱饭：
洋
火腿丁：
沙拉酱：
玉米淀粉：…………
【装饰材料】
芝士粉：
【制作过程】
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤14分钟。
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总重2000g，每个100g，可做20个巧克力麻薯面包。
【材料配方】
【种面团】
高筋面粉：…………
干酵母：
牛
鸡
【主面团】
高筋面粉：…………
盐：
砂
烫
水：
黄
【表面装饰】
奶油奶酪：
麻薯糖：
酥菠萝：
耐高温巧克力：…………
【制作过程】
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.洒上酥菠萝。
11.洒上耐高温巧克力豆。
12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤18分钟。
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【13年第5期《亚洲西点》已出刊，欢迎订阅~】
问：请告诉大家最适合进行巧克力制作及保存的环境。
答：制作巧克力时室温在18~23℃、保存在15~18℃。
制作巧克力，室温约在18~23℃，温度大约在45~55℃是最佳环境。必须要注意的是温度太高，巧克力的凝固时间较长，好不容易调温好的巧克力结晶也会因而崩坏，反而无法制作出具有光泽的巧克力成品。
另外，巧克力制品必须注意光、温度、湿度地进行保存。理想的环境是太阳不会直接照射到，温度为15~18℃，湿度45~55%的地方。
即使制作出漂亮的成品，保存温度不适当，巧克力会融化再度结晶化，形成不安定结晶行，并产生霜花，同时外观和口感都会变差。
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八、软绵绵的【巧克力迷你甜甜圈】
有些爱就是这样
就像这个迷人的巧克力甜甜圈
明知道会中毒
却仍然饮鸠止渴……
巧克力甘那许：
【制作过程】
1
2
3
4
5
6
7
巧克力甘那许：
将巧克力切碎后加入鲜奶油中，隔水完全搅拌均匀溶化备用。
【注意事项】
1、搅拌黄油的时候，可以将黄油搅拌发一些。
2、加入鸡蛋的时候，需要分次加入，以免油蛋产生分离。
3、加入粉类的时候，需要将面粉过筛后方可加入。
4、挤入面糊的时候，不要挤入太多。
5、在表面沾上巧克力甘那许的时候，要沾均匀。
6、冷却后方可包装。
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九、雪花【甜甜圈】
我是王森学校三年蛋糕甜点中专班的学生，这个布满雪花的甜甜圈是我做的哦～怎么样？有没有想吃的欲望呢？以下步骤是我做好后总结的，跟我学吧，包你美美吃上香甜爽口有嚼劲的雪花甜甜圈。
必备工具：
搅拌机、发酵箱、炸炉、切面刀、烤盘、甜甜圈模具
材料：
高筋粉：
太古细砂糖：200克
制作过程：
2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。
3、将面团搅拌至完全扩展阶段。
4、室温发酵30分钟。
5、将面团压平1.5厘米厚冷冻90分钟。
6、用甜甜模具将面团压出圆形状。
7、放入烤盘最后发酵40分钟，温度35℃、湿度80%。
8、发酵完成后油炸，油温170℃，炸成金黄色。
9、冷却后表面沾上太古细砂糖。
我的小体会：炸甜甜圈时油温不要太低，否则会导致面包吸油过多，面包太腻，还会导致面包外面炸焦里面夹生。
珍珠糖面包，总重2000g，每个100g，可做20个珍珠糖面包。
【材料配方】
【种面团】
高筋面粉：
干酵母：
牛奶：
鸡蛋：
【主面团】
高筋面粉：
盐：
砂糖：
烫种：
水：
黄油：
【表面装饰】
耐烘烤珍珠糖：…………
【制作过程】
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
（注：牛奶面团制作见巧克力麻薯面包。）
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