王森学校10天翻糖专科班

    2011年4月，英国威廉王子和凯特王妃的世纪婚礼蛋糕在各大网站纷纷亮相。这款8层高、价值10万元的婚礼蛋糕，让世人艳羡不已。如今，这种高端定制的个性化翻糖蛋糕，在中国的一、二线城市也能买到了。

　　在市民越来越追求个性化的今天，可以定制的翻糖蛋糕成为市场新宠。

不是每一个学校都有这样的老师——耐心而细心

市场视点：消费者看好个性化定制蛋糕

　　结婚、过纪念日、过寿，一个造型精美的蛋糕必不可少。放眼港城蛋糕市场，不少蛋糕店都打出了“立等可取”的牌子，一个蛋糕从制作到完成，半个小时就能实现。

　　这种蛋糕千篇一律、没有新意，消费者在寻求更有创意的个性化定制蛋糕。而翻糖蛋糕的出现，正好满足了消费者的个性化需求。

我在学翻糖，我们都在学翻糖

　　近3年来，随着翻糖蛋糕工艺在国内普及，我市也有不少蛋糕制作爱好者学起翻糖蛋糕制作。由于没有正规培训机构，目前翻糖蛋糕市场良莠不齐，尚未形成规模化发展。

　　苏州的王森西点学校，正是瞄准了这一市场的空白，于2011年创办了翻糖蛋糕工作室，专攻翻糖蛋糕的制作。并深造出翻糖大师顾碧青、张婷、杨玲，现还有小老师魏雪等。王老师就说：“我很看好翻糖蛋糕的前景，目前不少人都追求个性化蛋糕，比如说个性化婚礼蛋糕摆台、私人Party蛋糕摆台等，这些我的学校老师早就研发出很多市面上没有的翻糖蛋糕，新的掉线手法，新的操作技巧，并且做得很精美。”

翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕，其极佳的延展性可以塑造出各种各样的造型，呈现细节上的完美。在上海巧克力梦公园里，摆放着一系列我们学校制作的翻糖蛋糕作品。

手把手教学，全天候实操练习

前沿分析：蛋糕走起高端定制路线

　　在王森西点学校的翻糖教室，堆满了做翻糖蛋糕的原材料和模具。这些原材料，全部是学生上课用的材料。学校奉行90%的实操练习家10%的理论教学，让每个学员上课都能上手操作，一人一套模具。

　　王老师介绍，翻糖蛋糕不同于平时吃的奶油蛋糕，以翻糖代替常见的奶油，覆盖在蛋糕体上，可以塑造栩栩如生的精美造型。这种个性化蛋糕在婚礼和纪念日上最常使用。所以更符合现代以及将来人的需求。

　　在王森西点学校的展示厅里，玻璃柜装满了一个个精美的翻糖蛋糕作品，就连墙上都挂满了翻糖蛋糕成品的照片。无论是美丽优雅的娃娃，还是立体感十足的黑天鹅、逼真的香奈儿包，无一不形象逼真。

　　也就是说，翻糖蛋糕不仅仅是口感好，更重要的是其“卖相”极佳。翻糖蛋糕的独特造型不仅满足了消费者的味蕾，也满足了对高品质生活的追求

越来越多的人开始学翻糖了

行业前景：翻糖蛋糕市场前景广阔

　　现从职于杭州莉莉姑娘就是来王森西点学校学习翻糖蛋糕的首批尝试者。“早就听说过翻糖蛋糕，在得知苏州王森学校能学习翻糖蛋糕后，我就来了。”

在王森学校学习了翻糖课程后，莉莉现在的蛋糕店可火爆了，就个简单的栩栩如生的可爱熊猫头的杯子蛋糕就赚足了不少客户的眼球。

　　今年以来，各大婚庆市场也瞄向了翻糖蛋糕。由于翻糖蛋糕造型独特、形象逼真、保存时间长，因此特别受到婚庆市场的欢迎。翻糖蛋糕作为婚礼蛋糕摆台，造型别致、浪漫，可以更好地契合婚礼的华丽氛围。前景绝对不可小觑。