形势逼人：DIY烘焙成主流 未来发展潜力无限

    21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是烘焙行业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。而随着以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。早在1998年，王森老师就预见了烘焙产业的发展前景，并与1998年创办了王森西点烘焙学校，十多年来一直致力于烘焙教育，并为国家社会输送了上万名优秀烘焙大师。

王森学校今秋首次月展学生作品

DIY烘焙成主流

    随着以家庭为单位的食品消费主体日益活跃，创新烘焙家电的不断普及，以往作为专业生产的烘焙食品也正快速进入到各个家庭，这也是中国烘焙行业迎来的最新发展趋势。

    纵观消费趋势，我们会发现，DIY烘焙势必会逐渐成为烘焙行业的主流。DIY文化在中国，是新生消费文化，因其随着消费者的个性需求而诞生，天然具备相当程度的时尚、娱乐、休闲特点。消费者可以根据自己的想象，任意制作出吻合自己趣味及品位的烘焙产品。

    DIY烘焙连锁机构的初步发展，也从行业的嗅觉，印证了DIY烘焙的前景不可估量。同时，DIY烘焙显然迎合了家庭烘焙的需求。一家人在暖意融融的氛围中，快乐制作烘焙食品，不只是能满足一家人的胃，更能促进家庭和谐，让亲情以及爱情得以快乐升华。

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烘焙类小家电受宠

在市场层面，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。

    不难发现，市区多家家电卖场，看到电烤箱、面包机、多款电烤箱、电饼铛都被放在了小家电区显眼的位置。销售人员介绍，临近春节，购买这类小家电的消费者比平时多。“电饼铛可以煎鸡蛋、做煎饼，而且上下两面都能煎，耗油比普通铁锅少，对健康更有益。所以这款产品颇受消费者欢迎。烤箱的款式也有多种，价格从198元到568元不等。售价高的烤箱功能更多。例如，一款售价248元的电烤箱，除了有烘焙面包、蛋糕的功能之外，还带一只可以加热的咖啡壶。有的还带温控调节功能。

王森学校今秋首次月展老师作品

   在市区八一南街四通家电卖场，记者看到同样也有多款电烤箱出售，价格便宜的300多元，贵的700多元。其中一款售价699元的电烤箱还带一只烤笼。销售人员介绍，这款电烤箱除了烤饼干、面包之外，还可以烤花生、板栗等小食品。另还有售价8000多元的嵌入式烤箱。据了解，购买这款烤箱的主要是一些高端消费者。

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未来发展潜力无限

   近几年，我国的食品产业获得了空前的发展，在现在人眼里，电烤箱已不再是简单的烘烤工具，电烤箱烘焙的也不仅仅是一种健康，更是一场厨房家电的变革、一种个性化的生活方式、一个温馨快乐的浪漫和时尚。

   业内人士认为，烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力，参照西方国家装酷那个，这两个大类产品，未来必将是中国家电行业的待掘金矿。

   可以预测的是，中国的烘焙产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向上与农业、畜牧业等接轨，向下与个人消费者延伸，形成一个跨行业的完整产业链条。