另眼看世界

——澳大利亚、新西兰的咖啡市场及咖啡文化    

王森学校一年咖啡甜点班学生作品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 那些从来没有去过澳大利亚的人们谈起这片大陆的时候，更容易想到的是冲浪、阳光和海滩，而不是咖啡。 

     然而,当你漫步悉尼或珀斯时，你会发现这里到处充斥着咖啡屋和咖啡馆,和一些当地人的交谈后,你可能会发现,他们的日常生活中总是离不开那温暖,美味的饮料。       

     事实上,澳大利亚人比世界其他地区的人更懂得咖啡的神奇之处。与其他地区相比，星巴克在这里并没有取得很好的业绩，原因也许就是这个国家早已有自己根深蒂固的咖啡文化吧。         

的确，澳大利亚的城市和城镇中充满了咖啡连锁店，但是说到澳大利亚充满活力的咖啡文化起源，一般认为是产生于早期的希腊和意大利的移民所开设的咖啡馆中。   

咖啡文化在美国和西欧可能也早已经崭露头角,在那个年代,多亏了那部热门的情景喜剧《老友记》，和朋友们一起坐在咖啡馆里，确实让人看起来很时尚。        

 然而,在罗斯,瑞秋,莫尼卡,钱德勒,菲比和乔伊（《老友记》六个主角）崭露头角的时候，咖啡馆主宰澳大利亚的大街小巷已经很久了。

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烘焙之最      

   事实上,人们认为新鲜烘焙咖啡是由安多尼古三兄弟引进到澳大利亚的，他们在1800年代后期就离开了他们在希腊的家，移民到了澳大利亚开始新的生活。         

1910年,他们成立了这个国家第一家咖啡烘焙企业，进口了第一批咖啡并让澳大利亚人第一次享受到欧洲传统espresso咖啡。   

     到了1930年代,希腊的咖啡馆已经成为悉尼和墨尔本等城市的吃、喝以及社交中心了。  正是得益于这些传统欧式咖啡馆，澳大利亚的咖啡文化才得以诞生，人们也因此走出他们的午餐桌喝咖啡了。       

  几十年以来，根据咖啡师们的基础资料研究发现，在总的点餐数中，只有百分之一是点传统的意式特浓咖啡，而其他咖啡如卡布奇诺,拿铁咖啡和牛奶咖啡,是最受欢迎的,分别占了29%、28%和20%的比例份额。     

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 新式咖啡馆,新烘烤方式,新西兰      

   澳大利亚的邻国——新西兰，也有着属于自己的咖啡文化,新式咖啡馆和咖啡烘焙店在全国星罗棋布。         

    事实上,它是其首都惠灵顿身份象征不可分割的一部分，在这里每一个角落都能找到咖啡的销售点。 

据认为，新西兰的牛奶酒吧是在美国的“禁酒令”时期才开始出现的， 在第二次世界大战时期，美国的军队驻扎这里，奶品店也在这个时期开始才得以兴旺起来。 紧接着在1950年代，咖啡馆开始出现，但在1960年代和1970年代的时候，咖啡门店逐渐衰落。      

  然而令人惊喜的是在过去的二十年里，这个城市的咖啡馆如雨后春笋涌现，人们又开始走向咖啡馆享用点心，其咖啡馆又再次展现出勃勃的活力。

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