美食达人自制日式中秋月饼【朱古力镘头】

   朱古力与巧克力大同小异，“它能释放人的欲望，揭示人的命运。”——电影《情奇巧克力》(Chocolate)这么形容巧克力的魔力。巧克力的确有让人深陷、沉溺、执迷不悔的魅力，它不光是女人的大众情人，也是男人抗拒不了的诱惑。

配方图：

朱古力：10g

糖：30g

鸡蛋：1个

低筋粉：50g

BP:1g

朱古力粉：5g

白豆沙：150g

装饰材料:

蛋液

制作过程：

1、将朱古力隔水加热至融化，备用。   

2、将糖和鸡蛋放入容器中搅拌均匀。　　　

3、将低粉、朱古力粉和BP过筛，做成粉墙状。    

4、直接加入拌匀的2，拌成面糊状。

5、加入事先融化好的朱古力拌匀，松弛30分钟。

6、将5分成6等份，白豆沙分成6等份，在面皮中包入白豆沙。    

7、揉圆，摆入烤盘，在表面刷上蛋黄液。    

8、入炉以上下火180℃约烤12分钟左右即可。

注意事项:

1、巧克力要隔水溶化，水温不要太高。

2、粉类必须过筛，以免有粉状颗粒

3、做粉墙状时，可以做的大一些，以免蛋液流出。

4、拌面团时不要搅拌太久，以免面粉起筋，要松弛很久。

5、加入巧克力时，要注意巧克力的温度，不要过分太低，以免巧克力结块，影响面团。

6、包入馅料时皮的厚薄要均匀，收口的地方不要有太多死面。

7、摆入烤盘时远近距离要得当，刷蛋黄时要刷的均匀，烘烤时要注意表面的颜色。