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苏州王森蛋糕西点学校

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地址：苏州吴中区蠡昂路145-5号

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总重1000克，每个700克，可做1个

材料配方：

高筋面粉 425克

水       280克

盐        10克

柠檬天然酵母  300克（天然酵种制作看这里）

制作过程：

1.将面粉和水搅拌均匀，静止20分钟，加入盐和柠檬酵母。

2.搅拌至面团拉开光滑面膜。

3.在盆子洒上适量面粉，将搅拌完成的面团放入盆子，以温度28℃发酵160分钟。

4.将面团分割成350克一个滚圆。

5.将滚圆的面团放入洒粉的藤碗中。

6.以温度28℃发酵160分钟左右。

7.将剩余的300克面团做出一条小型长条形，和一个椭圆形，做出柠檬的造型，沾上黑芝麻，室温发酵90分钟。
8.将发酵完成的面团倒入烤盘，划上刀口。

9.发酵完成的柠檬造型面包洒上低筋面粉，划上刀口。

10.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟。