作品配方:

牛奶:70g

葡萄糖浆:28g

肉桂棒:1支

黑巧克力:90g

朗姆酒:5g


把葡萄糖浆、牛奶和肉桂棒加热至稍开，然后闷5分钟



把肉桂棒捞出后，将加热的浆料过滤



过滤后，慢慢地加入融化好的黑巧克力调匀



加入朗姆酒后调匀，装入袋中放凉备用



把制作好的夹心挤入巧克力模具内，要挤匀



用巧克力把口封好，不要留缝隙或气泡



冷冻过后，轻敲模具，巧克力即可自然脱落



在制作好的巧克力糖上用白巧克力划出线条装饰

文章来自“苏州王森烘焙西点西餐技能学校”

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