拉糖艺术——玫瑰的制作

整体效果图

                                        玫瑰花的制作

制作步骤：

1、将糖体放置拉糖专用加热灯下加热至溶化。将糖体的边缘卷入内侧，然后从糖体的光滑处捏扁，在边缘处用双手向两侧撕成扇形，边缘形成一个很薄的切面。

2、在中间处缓缓拉出所需大小的糖片，用剪刀剪断。将糖片放置手心，用拇指顺势下压，然后将花瓣的边缘向内侧卷起，做成花蕊形状。将花蕊做成后，趁热整理花蕊的尾部（此时，要计算好所做糖花的大小，制作小花时，花蕊必须短小，大花则相反）

3、接着花瓣包住花蕊，粘贴时花瓣要略高于花蕊，粘贴第二、三、四瓣花瓣时，跨度要大，尽量将花蕊包住，此后每一瓣要粘贴前一花瓣的1/2处。

4、 将花瓣的边缘微微向外侧翻开，用右手的拇指在花瓣上捏出褶皱。

5、 用酒精灯加热花瓣的根部，粘贴上。

6、 成品花朵的花瓣数量没有限定，根据构图需要决定大小，要想把花做的好看一定要遵照大自然的规律来制作花卉，对于大花一定要有小小的花芯到微微打开的花包，到自然打开的变大规律。

再附上糖果果制作玫瑰花的小口诀哦

一 二 三瓣 花瓣包花心

四 五 六瓣 花瓣连着变

文章来自“苏州王森烘焙西点西餐技能学校”

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