现在天空依然纷纷扬扬地飘着雪，虽不及鹅毛，但却很密集，屋顶已是皑皑一片，枯黄的草尖逐渐被埋没，树叶宽大的枝叶也低低地垂着。在我以为今年又遇不着一场可观的大雪的时候，这着实可算是惊喜了，当然，如果能排除出行不便的问题的话就更好了。

雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~

吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的好日子！

材料：

鲷鱼：600克  火腿：1根  胡萝卜：1/2根

枸橘：适量   葱：1/2支   橙：1个    高汤：适量

调味料：

A、太白粉：少许

B、米酒：适量  鸡油：适量

C、盐：1小匙   鲜鸡粉：1小匙   太白粉：1大匙

作法：

1、  将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用。

2、  将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝。

3、  将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝。

4、  将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中。

5、  将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签。

6、  将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷。

7、  将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌。

小贴士：

鲷鱼含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质。