维生素是生长发育所必需的少量有机物质。

   大部分维生素在体内不能合成或合成不足，需靠摄入食物或人工生产的维生素来补充。　

　　维生素分为水溶性和脂溶性两大类。

　　水溶性维生素包括维生素B1,B2,B5,B6,C等。水溶性维生素在烹饪中易被破坏损失，机体吸收后不能储存，过多吸收者随尿排出，一般不会因过量而造成中毒。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

    脂溶性维生素包括维生素A, D, E, K等，吸收时需有脂肪参与，吸收后可在体内贮存，过量易致中毒。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6719EN00SIGG.gif

    维生素可以是食品，也可以是药品，还可以是毒品，要掌握四原则，提倡从自然食物、均衡膳食中摄取。　　

    1、要有明确的适应症和指征时才应用，切忌当做“营养品”或“补品”随便食用。

    2、强调“生理剂量，生理途径”的使用原则。

    3、接诊病人时一定要详细询问维生素及相关食物服用史，遇怀疑中毒者应立即检查血中维生素含量。

    4、人群防治应强调建立科学、合理的均衡膳食和自然食物。不主张滥用维生素，反对用肌肉注射形式投药预防维生素缺乏症。