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蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩
(2013-05-07 09:09:25)
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鸡蛋羹怎么做才嫩宝宝餐美食纯色酒心糖 |
分类： 主食乐园 |
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其实早在很小的时候我就很不喜欢吃鸡蛋！尤其是煮鸡蛋，淡而无味，吃蛋黄还特别容易噎到自己，当时不明白那些小孩为毛还那么喜欢吃蛋黄儿
记得我妈总是叹气说我没营养，嘴巴啥也不吃！
记得我妈总是叹气说我没营养，嘴巴啥也不吃！其实那鸡蛋真是不好吃哇！现在对我来说鸡蛋还是提不起啥兴趣，当然把它用到烘焙上鸡蛋我是喜欢的不得了哇~另当别论哈！
当了妈之后，当当到了添加辅食的时候，每天要吃一个鸡蛋，我家就变着法的做给他吃，这道鸡蛋羹用了一个小招，做出来的鸡蛋又嫩又滑的！到一点调料调味，别说宝宝了，连我和PP都喜欢吃呢~
原料：鸡蛋两个，温水140ml，盐0.3克，香油适量，酱油适量，香葱适量，黑芝麻适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；
2、将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；
3、蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；
4、取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。
多说几句：
a：一个鸡蛋的量约为45到50克之间，一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦；
b：用温开水的原因是因为调入盐后，凉水盐不太好溶解，素以我选用温水；
c：过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，没有筛网也可以不过滤，一样好吃，我给儿子做经常都是赶时间，素以这步也会省掉；
d：选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间；
e：最后裹上一层保鲜膜，蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了；
f：给宝宝食用时我会不时的添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养，你也可以试试。
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