24号一大早接到闺蜜的电话，说临时从西安回来，想一起过平安夜。

我深知她是顶着多大的压力，撂下工作回来和我聚会的。

之前还看到她在微博上说为了回款的事情伤透了脑筋，一定要帮她换一换心情~

 

平安夜的各大餐厅都爆满，现在想定位子是不太可能了，也真不想凑热闹。

再说洛阳现在的情况，也没有特别正宗的西餐厅值得一去。

当然还是我心中的最高级别——家宴来招待。

亲自动手炮制平安夜大餐，那才叫幸福吧。

家里刚好有一瓶老同学送的进口红酒，法国勃艮第的，嗯，完美了~

 

电话一放下，就赶紧出门采购，一边采购一边在心里勾勒晚上的菜谱。

平安夜必吃的烤火鸡可以用烤鸡来代替，蔬菜或者水果沙拉要有，用来搭配开胃前菜。

家里还有不少没有开封的奶酪，可以做个香浓的焗菜。

烤火鸡算主菜的话，时间太匆忙要简单准备，所以想搭配意大利面做主食。

还需要一道饭后甜点，轻芝士蛋糕不错。

 

一边想着，一边用最快的速度采购，大约中午时分，就拎着一大兜原材料回家了。

先把整鸡处理好腌制，其实烤鸡应该从头一天就开始腌制才好入味，大家如果时间充足，一定要早点准备哦。

鸡肉处理好开始做轻芝士蛋糕，轻芝士蛋糕烤制时间比较长，做好后冷藏几小时味道更好，也得提前做。

蛋糕进烤箱，又开始忙碌的熬制焗菜的红酱和意大利面的白酱。

接下来是开胃前菜，意式芝士焗培根茄饼。

前菜完成的时候，整鸡也差不多腌好可以入炉了，烤鸡的时候可以用来做蔬菜沙拉。。。

 

现在敲打键盘我还是能回忆起那天脚不沾地的忙碌，还是有一种紧张感，哈哈。。

——一切在我们四个人围桌享受的时候，都值得了。

没有按照顺序一道道的来上，而是堆满了整桌，气氛才够温暖。

这一餐的搭配其实说起来还是略有一点杂，意式和美式的混搭，上菜和摆盘也没有那么讲究。

不过美食本就是相通的，从美味中汲取幸福才是亲手做美食的真谛。

 

四只酒杯碰在一起，发出清脆的响声，烦恼烟消云散，有的，全都是快乐和祝福~

 

蔬菜沙拉。搭配开胃前菜。

 

开胃前菜：意式芝士焗培根茄饼。番茄，芝士，茄子的三重奏。

 

主菜：柠香烤鸡，土豆和胡萝卜垫底。

 

主食：白酱意大利面。

甜点：轻芝士蛋糕。

 

我珍藏的勃艮第红酒，我家虽是波尔多酒杯，不过还是很搭。

 

每一道都很好吃，一一跟大家说说做法，希望能为大家的未来的平安夜大餐加菜。

 

开胃前菜，意式芝士焗培根茄饼。

材料：长紫茄 培根 番茄 洋葱 鸡蛋 蒜 罗勒 黑胡椒 马苏里拉奶酪，各种调味品适量。

 

操作步骤：

P1：首先要做一个红酱，也就是我们最常用的西式酱料，主料是番茄。详细做法看这里>>

    培根切片备用。

P2：茄子切厚片，用盐揉搓表面后放置一旁出水。出水后冲洗干净，并用厨房纸擦干表面。

    这个方法可以去除茄子的涩味。

P3：锅中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至边金黄，放入洋葱丝炒匀盛出。

P4：茄子入锅煎至表面金黄发软。

P5：取一烤盘，用煎好的茄子垫底。

P6：均匀的抹一层红酱。

P7：铺一层炒好的培根洋葱。

P8：铺一层马苏里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家刚好有马苏，就用了。

P9：按照这个顺序在铺一层。

    两个鸡蛋打散，沿边缘倒进烤盘，用叉子挑松食材，让蛋液均匀的渗透到每个角落。

    烤箱预热170度，山下火30分钟即可。

 

主菜，柠香烤鸡。这个做法并不难，主要是需要长时间的腌制。

材料：整鸡 柠檬 胡萝卜 土豆 蜂蜜 黑胡椒 橄榄油 葡萄酒 各种调味品适量。

 

操作步骤：

P1：整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪。

P2：1个柠檬挤汁，如果不习惯可以减半。用葡萄酒，橄榄油，黑胡椒，柠檬汁 盐 蜂蜜 生抽调汁。

    还可以根据个人口味加蚝油，腐乳汁之类，中和一下西式的味道，会更适合国人。

P3：土豆，胡萝卜切滚刀块。

P4：将鸡肉和蔬菜都腌进料汁，经常翻动，让每个部位都得到充分腌渍。

    三小时以上，过夜最好。

P5：烤盘铺锡纸，用胡萝卜和土豆垫底，再放上烤鸡，把调料汁也一起淋在烤盘中。

    烤箱预热200度，根据自家的烤箱来掌握，我大约是烤了1小时30分钟。

    最起码是要烤1小时的，不然鸡肉内部没办法熟透。

    烤的过程中要不断给鸡翻面，保证受热均匀，最后20分钟的时候，在鸡肉表面刷蜂蜜水，继续直到烤熟。

    鸡翅尖，脖子和脚部，看到上色适合的时候，可包上锡纸再继续。

 

甜点，轻芝士蛋糕。
材料：鸡蛋2个 低筋面粉35g 奶油奶酪150g 糖40g 淡奶油50g 酸奶75g

 

操作步骤：

P1：模具用油纸垫底，并在底部和四周抹上软化的黄油防粘。如果是活底模，要在外面包上锡纸。

P2：奶油奶酪软化，与酸奶，淡奶油混合到顺滑。

P3：加入两个蛋黄继续搅拌均匀。

P4：筛入低筋面粉混合到无颗粒状。

P5：混合好的奶酪蛋黄糊。

P6：蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态。

P7：蛋白糊和奶酪蛋黄糊混合均匀。

P8：蛋糕糊倒入模具，烤盘里注入开水，再把模具放进去。

    烤箱预热140度，烤大约70分钟。我这次的蛋糕糊有些满，所以时间也有所延长。

    大家要根据自家烤箱的性能做时间和温度上的调整哈。

 

白酱意大利面比较简单，白酱的做法可以看这里>>，煮好意面，用白酱拌匀即可食用。

蔬菜沙拉我用半个柠檬挤汁，撒一些芝麻，吃的时候搭配沙拉酱。

芝士焗培根茄饼的超级浓郁，一口吃得到各种滋味，国人也比较习惯红酱的味道，推荐制作指数四星。

柠香烤鸡的味道很不错，主要是烤制的时候要一直观察状态，以免不均匀或者烤糊。

大家可以按照自己的喜欢来调配腌制鸡肉的料汁，适合自己才最重要。

烤鸡是最有圣诞节气氛的菜式，推荐制作指数五星。

白酱意面的味道有浓郁的奶香，有些朋友可能吃不惯，但是偶尔换换口味也是不错的，推荐制作指数三星。

轻芝士蛋糕那种细腻轻盈好像云朵一样的口感，真的需要慢慢品尝，入口即化的感觉也足以让人陶醉。

不用我多做介绍，大家也能知道轻芝士的美好，推荐制作指数五星。

蔬菜沙拉作为唯一的素配菜，最好是必备哦，可以用来解腻，味道也很爽口，还能促进食欲。

 

美好的一餐，四个人都吃的很尽兴。从前菜到甜品都得到闺蜜夫妇二人的好评~ 嘿嘿。。

大家把整桌的美食几乎吃光，随后酒满品慢聊，美食让人意犹未尽，聊天也意犹未尽，最后干脆住在我家。

我们都知道，天亮就又要投入到繁忙的工作，属于这一晚的欢愉就显得格外珍贵和温暖。

 

当苦闷的时候，想想还有下一次这样的相聚，就会从心里微笑。

正是生活忙碌，聚少离多，偶得闲暇才会格外珍惜，相聚的快乐才会成倍放大。

我们这一夜的笑声，不是因为美食美酒，不是因为灯火气氛，更加不是因为耶稣出生

 

——而是因为我们在一起。

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