这是得到老爸老妈首肯的点心哦~ 当天做好就打包了一份回家。

中式点心里面，我最爱做的就是酥皮，最爱看外皮烘烤时候一层层绽开的样子，真的很漂亮。

只要是做中式点心，我总是会先想到酥皮。

这次芋头三吃的第二吃，就是这个——香芋酥~，主要是用芋头来做馅料。

酥皮点心我在之前的博文里也发过几次了，酥皮的做法看似复杂，

但只要掌握好方法，多做几次，熟练了就会很顺手了。

酥皮点心那种掉渣的口感，吃到真的会有幸福感哦~

做酥皮的话，大家还是尽量使用猪油，猪油的起酥效果是最好的。

市面上比较难买到猪板油，就算买到，量也会比较大。

炼好的猪油如果放太久就会变质，有不好的味道。我有个办法教给大家。

大家每次买配菜的肉，可以选择前腿或者后腿的带皮肉，让店员帮忙去掉肉皮。

自己回家把肥肉剃掉收集起来冷冻，瘦肉部分照常用来炒菜。

肥肉收集到一定的分量，就可以用来炼一回猪油，一两次用完的量最好。

用完再收集，这样比较好，猪油也比较新鲜，做出来的点心也更好。

好，来说香芋酥吧~

油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。

油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。

馅料：荔浦芋头泥，淡奶油，糖适量。

操作步骤：

P1：芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
    芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

P2：馅料分成12个搓圆备用。

P3：油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

P4：油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

P5：取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

P6：慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

P7：取一个油酥皮，擀长。

P8：再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟。

P1：醒好的油酥皮横过来，擀长。

P2：再卷起来，这次收口朝下。

P3：同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

P4：从中间切开。

P5：切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

P6：把外皮翻过来，包入馅料。

P7：慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

P8：都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。

油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。

烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

我的爸爸妈妈都喜欢，你们也一定会喜欢哒~~

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