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热天也很适合吃的巧克力蛋糕。

几乎没有面粉，轻柔湿润，大量的红豆沉积在蛋糕底部，冷藏后风味更佳。

冰凉的时候有巧克力慕斯的口感。

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做法（6只）

材料：

黑巧克力（60%可可脂）70克

黄油 58克

小号鸡蛋 4只（约180克）

白糖 35克

颗粒红豆馅 105克

纯牛奶 25克

低筋面粉 10克

可可粉 10克

肉桂粉 少许

朗姆酒 15克

乐葵麦芬6连模

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1.把面粉，可可粉，肉桂粉混合过筛，把鸡蛋（室温）蛋白蛋黄分开备用。

2.把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。

3.往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。

4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。

5.往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅（均为室温）。再往里拌入粉料。

6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与25克白糖一起打至中性发泡状态。

7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀。

8.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满。往烤盘中注入热水，烘烤45-50分钟。

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