“Far”的含义是“牛奶制成的粥”。这款适合热食的点心，口感很特别，仿佛是非常有弹性的布丁一般。

外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色，所以要在使用的模具上涂满软化黄油，再使其沾满白糖。

布列塔尼地区的奶产品非常丰富，所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶，奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此，最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作，或至少是法产优质淡奶油，才更能体现其风味。

很多年前我就喜欢上了法国Agen产的梅干（Pruneaux d'Agen)，果肉特别厚实，富含纤维。而法荷蛋糕就含有许多这种梅干。所以在阴冷的冬天，一块刚出炉的法荷蛋糕，配一杯热腾腾的红酒（Vin chaud),我就觉得好满足啦^^当然美国产的西梅干也是很不错的，是很好的代替品。

http://s8/middle/68b21df5g7897a20d4977&690breton---布列塔尼法荷蛋糕" TITLE="Far breton---布列塔尼法荷蛋糕" />                      一定要把西梅干先去核，不然牙齿就危险了。^^

http://s9/middle/68b21df5gb5ec773cdd68&690breton---布列塔尼法荷蛋糕" TITLE="Far breton---布列塔尼法荷蛋糕" />
做法（8人份）

材料：

低筋面粉 175克

细砂糖 150克

小号鸡蛋 4只（约170克蛋液）

盐 2克

优质纯牛奶 450克

优质鲜奶油（乳脂成分47%最好） 450克

优质西梅干 20-30颗（根据口味调整）

朗姆酒 适量（我用了30克）

http://s15/middle/68b21df5gb5eb47561a4e&690breton---布列塔尼法荷蛋糕" TITLE="Far breton---布列塔尼法荷蛋糕" />
1.把西梅干去核，然后根据口味用适量朗姆酒拌匀，密封保存一夜备用。

2.把面粉过筛2次，然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。

3.在粉料中间挖出一个凹洞，然后把牛奶分5次缓缓加入，每次都轻搅均匀。

4.再往里缓缓倒入淡奶油，轻轻拌匀。

5.然后往里倒入蛋液，拌匀后把面糊过筛1次。

6.把面糊密封包好，静置30分钟。入模前再过筛1次。

7.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油，然后再使其均匀沾上一层白糖。

8.预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底，然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟。

9.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模。吃前可以在蛋糕上撒些糖粉。

http://s12/middle/68b21df5gb5eb614f388b&690breton---布列塔尼法荷蛋糕" TITLE="Far breton---布列塔尼法荷蛋糕" />    乐葵的这款西班牙水果蛋糕模，很经典，直径和厚度都非常适合制作Far breton，因为这是有一定厚度

    的蛋糕。

http://s9/middle/68b21df5gb5ebd0626068&690breton---布列塔尼法荷蛋糕" TITLE="Far breton---布列塔尼法荷蛋糕" />
http://s4/middle/68b21df5gb5ece4f7f753&690breton---布列塔尼法荷蛋糕" TITLE="Far breton---布列塔尼法荷蛋糕" />